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喜樂鬧元宵
網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·元宵|中醫(yī)教你湯圓的養(yǎng)生吃法
發(fā)布時間:2022-02-11 13:43:15   來源:諸暨網(wǎng)  編輯:駱依婷  審核:邵高鋒
  又逢正月十五元宵節(jié),,面對琳瑯滿目,、各式各樣的湯圓,患有慢性病的人群該如何挑選,?今天為大家?guī)砹舜鸢浮?br />
  具體數(shù)值參考自市售湯圓外包裝袋上的營養(yǎng)成分表(以每100g為例),。

  糖尿病人群:可適量食用無糖湯圓

  現(xiàn)在,湯圓餡料大多是甜味的,,所以其食物成分中白砂糖極為常見,。為控制好血糖,糖尿病人群應(yīng)當(dāng)在日常生活中減少白砂糖這類精制糖的攝入量,。如果單從攝入糖分的角度考慮,,糖尿病人群適合選擇無糖黑芝麻餡的湯圓。

  從營養(yǎng)成分表中可以看到,,這種湯圓的碳水化合物含量僅為26.4g,,是各類中含量最低的。由于選用木糖醇增加甜度,,既不會影響血糖,,還能在不降低口感和味道的前提下,減少精制糖攝入,,滿足糖尿病人群在節(jié)日里的需求,。

  但這并不意味著糖尿病人群就可以大量進(jìn)食無糖湯圓,因為除了要控制精制糖的攝入量外,,我們還要控制總能量的攝入,。因此,,無糖湯圓的食量最好控制在60克至80克。

  另外,,如果是自制湯圓的話,,建議在湯圓的糯米皮上做一些改動,增加一些紅薯,、紫薯等富含膳食纖維的薯類主食,,制作成湯圓皮。這樣既降低了糯米的升糖指數(shù),,還提供了更多的維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,對健康十分有利,。

  高血脂人群:盡量選擇板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓

  湯圓餡料的甜度要?dú)w功于白砂糖或木糖醇,,但是軟綿流沙的口感,則主要來源于餡料中的油脂,,高血脂的人群對于油脂的攝入要格外注意,。從營養(yǎng)成分表中可以看到,市售湯圓中脂肪含量較低的湯圓有板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓,,而花生湯圓的脂肪含量最高,。所以,高血脂人群盡量選擇脂肪含量低的湯圓,。除花生湯圓外,,五仁湯圓和無糖湯圓的油脂含量也較高,盡量不要選擇,。

  自制湯圓時,,餡料建議選擇紫薯、南瓜,、板栗等食材,,避免選擇堅果類食材。另外,,高血脂人群對于糖分的攝入也有限制,,所以自制餡料中,最好也選擇用木糖醇代替白砂糖增加甜度,。

  在這里,,教大家一個山楂紫薯南瓜餡料的制作小方法:將山楂、紫薯,、南瓜去皮去籽蒸熟后,,加入融化后的黃油、煉乳、適量木糖醇調(diào)味,,搗泥后放入鍋中翻炒至略干,,置入冰箱冷藏,隨用隨取即可,。

  胃病人群:可以少量進(jìn)食煮湯圓

  由于糯米不好消化,,很多有胃病的人不敢進(jìn)食。其實,,在中醫(yī)食療中糯米具有補(bǔ)中益氣,、健脾止瀉的作用。只是進(jìn)食方式會影響到它的消化吸收,,如果是用來煮粥,、釀酒等,就相對好消化一些,;如果蒸制成糕餅,,則不太容易消化。所以,,胃病人群可以少量進(jìn)食煮湯圓,但對于炸湯圓,、蒸湯圓或烤湯圓,,甚至是酸奶湯圓甜品等就不要輕易嘗試了。

  自制湯圓時,,可在湯圓皮中增加一些養(yǎng)胃健脾的食材,,來減輕糯米黏膩的不適感,比如具有養(yǎng)胃的作用山藥,、芋頭,。另外,用嫩豆腐一起揉面,,可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適,。同時,餡料中可增加一些理氣的橘皮,,可改善進(jìn)食湯圓后引起的胃脹不適感,。

  接下來為大家介紹一款中藥材養(yǎng)生湯圓——橘皮玫瑰湯圓的做法。

  原料:用橘紅,、糯米粉和適量白糖作湯圓皮,;用雞內(nèi)金粉、玫瑰,、白糖,、黃油、面粉作湯圓餡

  制作方法:橘紅研粉與白糖合勻,加入糯米粉,、開水混和成面團(tuán),。雞內(nèi)金粉、玫瑰碎末,、白糖,、黃油及面粉拌勻成餡,包制成湯圓即可,。

  用途:疏肝理氣,、健脾消食。其中,,橘紅為成熟橘子外層紅色果皮,,味甘微苦、性溫,、氣味芳香,、入脾肺經(jīng)、燥濕健脾,;雞內(nèi)金味甘性平,,具有健脾胃、消食積的作用,;玫瑰花味甘性溫,,可以疏肝解郁、行氣活血,;三者合用可疏肝理氣,、健脾消食,比較適合胃部不適的人群食用,。

  減肥人群:控制總能量攝入,,可以選擇酸奶湯圓甜品

  減肥人群最主要的是控制總能量攝入,所以一定不能進(jìn)食太多湯圓,,50克到60克就足夠了,。此外,這類人群在吃湯圓時最應(yīng)該注意吃法,。水煮的吃膩了,,油炸的能量太高,烤制的又需要烤箱,,所以可選擇酸奶湯圓甜品的方式來滿足食欲,,還不必?fù)?dān)心能量超標(biāo)。

  只需將煮好的湯圓瀝干水分放入碗中,,加入無糖酸奶即可,。如果要追求美感的話,可放一些堅果、水果碎等食材,,既增加了維生素,、礦物質(zhì)的攝入量,口感還好,,也會給你的減肥食譜中增加一份特殊的香甜,。不過需要注意的是,這道甜品是用來代替早餐或晚餐的,,如果是在正常三餐外,,再加這么一份甜點(diǎn),估計減肥就事倍功半了,。



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