清明節(jié)
清明節(jié)是由清明節(jié)氣,、寒食節(jié),、上巳節(jié)融合而成，是中華民族的傳統(tǒng)重大春祭節(jié)日,。悠久的祭祖文化與飲食密不可分,，在清明節(jié)吃冷食習(xí)俗一直保留至今，特別是南方地區(qū)有吃青團(tuán)的習(xí)慣,。為科學(xué)食用青團(tuán),，特做如下消費(fèi)提示。
青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮,，經(jīng)包餡,、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長(zhǎng)的嫩艾葉榨汁著色?，F(xiàn)在市面上賣的青團(tuán),，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色,。外皮包裹各種餡料,，做成青團(tuán)生坯，最后熟制成青綠色的糕團(tuán),。除了傳統(tǒng)的甜,、咸餡之外，還有水果,、乳酸菌等新風(fēng)味,，為消費(fèi)者提供了更多選擇。青團(tuán)具有糯韌綿軟,，甘甜細(xì)膩,，清香爽口等特點(diǎn)。
傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化,，選購(gòu)要點(diǎn)要牢記
科技進(jìn)步讓手工制作青團(tuán)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，隨時(shí)隨地享用青團(tuán)美食成為可能。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí),，要注意以下幾點(diǎn),。
一是選擇超市、商場(chǎng)等正規(guī)經(jīng)營(yíng)渠道,。不在無證單位購(gòu)買,。
二是查看產(chǎn)品信息。檢查標(biāo)簽,、配料表和生產(chǎn)廠家,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（“SC”標(biāo)識(shí)）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息是否齊全。不購(gòu)買信息不全,、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品,。常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象,。
三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件,。根據(jù)個(gè)人需求，選擇適合產(chǎn)品類型,，不要購(gòu)買或食用過期青團(tuán),。挑選青團(tuán)以清香味濃郁,、顏色自然油綠為好。發(fā)青,、發(fā)黑或顏色過于艷麗的,，不建議購(gòu)買。
一是制作面皮時(shí),，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉,。既便于青團(tuán)成型,，又可以提高青團(tuán)咀嚼時(shí)的韌性。
二是餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用,，不要存放時(shí)間過長(zhǎng),。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短，存放時(shí)間長(zhǎng),，就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì),。
三是盡量即做即食，避免大量,、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,。短時(shí)間貯存，需放入保鮮袋,，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏,。較長(zhǎng)時(shí)間貯存，可以冷凍保存,，最好1個(gè)月內(nèi)吃完,。
四是低溫貯存的青團(tuán)，用蒸鍋加熱后食用,。要注意控制好加熱時(shí)間。如采用微波爐復(fù)熱,，宜中高火,、短時(shí)間加熱。若加熱時(shí)間過長(zhǎng),，青團(tuán)容易塌陷,、表皮破裂、餡料流出,，影響食用品質(zhì),。
青團(tuán)雖然好吃,，但老人,、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量,。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂,、高熱量,，質(zhì)地黏膩，應(yīng)小口慢吞,，謹(jǐn)防噎食,。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對(duì)某些食物過敏的消費(fèi)者,，購(gòu)買時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示,，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入,。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí),，可以搭配一些蔬菜、水果,、湯羹,、茶等，有助于消化,、解膩,、均衡營(yíng)養(yǎng)。
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