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  ■融媒體記者 徐晨晨

  日前,，浙江省文化和旅游廳在浙江旅游職業(yè)學(xué)院舉辦浙江省“百縣千碗”豆腐,、魚頭挑戰(zhàn)賽,，進(jìn)一步推動(dòng)浙江省文化和旅游消費(fèi)品牌創(chuàng)建,，擴(kuò)大“詩畫浙江·百縣千碗”美食品牌影響力,。經(jīng)過激烈角逐,，諸暨“西施豆腐”獲評(píng)浙江省“百縣千碗”十佳豆腐,。

  據(jù)悉,，本次比賽是“百縣千碗”菜品動(dòng)態(tài)排名挑戰(zhàn)賽的首場(chǎng),。豆腐諧音“多?！薄岸喔弧保鹾衔沂⊥七M(jìn)共同富裕先行省建設(shè)的時(shí)代場(chǎng)景,；魚頭象征年年有余,、從頭開始，寄托后疫情時(shí)代市場(chǎng)復(fù)蘇,、事業(yè)開拓的大眾意愿,。美食各具特色、各有風(fēng)味,，難論高下,。在同一個(gè)平臺(tái)上，讓大家各顯技藝,，可以構(gòu)建一種良性機(jī)制和生態(tài),，更好地從整體上打響浙江的美食品牌,。

  比賽現(xiàn)場(chǎng)，浙江11個(gè)地市,、56家餐飲企業(yè),、近百名選手從全省各地帶來獨(dú)具特色的食材、佐料,，現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作獲得“百縣千碗”美食稱號(hào)的24個(gè)豆腐菜品和32個(gè)魚頭菜品,，用匠心廚藝激情點(diǎn)燃浙江“百縣千碗”的人間煙火氣。比賽特別邀請(qǐng)廚藝,、美食界大師級(jí)的專業(yè)評(píng)委,，以及由相關(guān)媒體、美食達(dá)人組成的大眾評(píng)委作為評(píng)選團(tuán),，從味感,、質(zhì)感、觀感,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與數(shù)量,、文化故事五大板塊對(duì)參賽菜肴進(jìn)行品嘗、點(diǎn)評(píng),、評(píng)分,。

  西施豆腐，俗稱煎豆腐,、葷豆腐,、大豆腐。2016年6月入選諸暨市級(jí)第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（傳統(tǒng)技藝）,。西施豆腐起源于紹興菜“單腐”,，經(jīng)過諸暨本幫廚師幾代人數(shù)十年的改良、創(chuàng)新,，成為配料豐富的鮮美腐羹,，于2005年榮獲“浙江名菜”桂冠。西施作為越地庇護(hù)神,，在百姓心目中地位崇高,，此菜被命名為“西施豆腐”，列為傳統(tǒng)家宴首肴,，既是對(duì)西施的紀(jì)念,，也足見其在本幫菜中的江湖地位。