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中秋將至,，月餅消費(fèi)熱度攀升,。記者走訪多地發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)正悄然發(fā)生變化,，文創(chuàng)月餅內(nèi)涵愈加豐富,，低糖低脂月餅備受歡迎,，包裝設(shè)計(jì)更輕量更環(huán)保。

突出文化意蘊(yùn)

在古建遍地,、底蘊(yùn)深厚的山西,，每個(gè)城市都有屬于自己的“非遺月餅”，老太原郭杜林月餅,、大同混糖月餅,、忻州胡麻油月餅、晉中寒湖月餅,、長(zhǎng)治蛋皮月餅,、晉城柴火月餅……這些老月餅不僅是美味的糕點(diǎn)，更是各地文化傳承的載體,。

在太原古唐街“天泰昌”店鋪里,，市級(jí)非遺“爐食人人馬馬”的第五代傳承人李璐正忙得不可開(kāi)交，不論是傳統(tǒng)點(diǎn)繪爐食,，還是印有晉祠圣母殿,、太原古縣城、太山,、雙塔寺等太原文化地標(biāo)的文創(chuàng)月餅,，都廣受消費(fèi)者歡迎，線上線下訂單不斷,。

李璐告訴記者,，這段時(shí)間游客多月餅銷(xiāo)量很好，特別是傳統(tǒng)月餅,，比往年更受歡迎,。為了做好推廣銷(xiāo)售，她還和非遺鏤空葫蘆雕刻技藝聯(lián)名,，設(shè)計(jì)了一款桃木小葫蘆菩提子掛件盲盒,，反響很好,。

連日來(lái),，在福建各地的商超，“C位”多被月餅占據(jù),。記者走訪發(fā)現(xiàn),，今年月餅消費(fèi)在延續(xù)過(guò)去幾年“口味豐富、包裝精簡(jiǎn)”的基礎(chǔ)上，商家格外注重深挖不同消費(fèi)者的需求,，銳意創(chuàng)新,。口味方面,，除了經(jīng)典不衰的蓮蓉,、五仁等口味，新品層出不窮,，魚(yú)子醬黑松露流心奶黃月餅將甜和咸撞味搭配,，讓年輕人很是上頭；酒釀桂花月餅,、茶香蛋黃蓮子酥月餅等結(jié)合了傳統(tǒng)文化的寓意,，受到不少中老年消費(fèi)者的青睞。價(jià)格方面,，天價(jià)月餅銷(xiāo)聲匿跡,，月餅市場(chǎng)的主旋律仍然是平價(jià)。

另外,，為賦予月餅更多創(chuàng)意與吸引力,，激發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)熱情，商家在餅皮的制作上傾注了大量心思與創(chuàng)意,。他們不僅將餅皮打造成了絢麗多彩的五彩世界,，有的還印制了細(xì)膩雅致的圖案，每一塊月餅都讓消費(fèi)者體驗(yàn)到視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受,。

泉州市區(qū)的一家面包店推出了一款別出心裁的“簪花餅”,，迅速俘獲了消費(fèi)者的心。這款月餅以獨(dú)具特色的蟳埔簪花女為靈感,，巧妙地將這一形象融入餅皮設(shè)計(jì)之中,，展現(xiàn)出濃厚的泉州文化底蘊(yùn)。月餅的餅皮也被調(diào)配成黃,、粉,、綠三種色彩，分別對(duì)應(yīng)著輕乳觀音茶,、小青柑普洱茶以及經(jīng)典的大紅袍茶,。

傳承經(jīng)典加創(chuàng)新求變，正成為越來(lái)越多廣式月餅企業(yè)應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的策略,。比如,，中華老字號(hào)品牌廣州酒家與瑪氏旗下品牌德芙和M&M'S攜手，推出多款跨界聯(lián)名月餅禮盒,；知名月餅品牌金九月餅聯(lián)合迪士尼上線奇妙映月月餅禮盒,，通過(guò)老字號(hào)與人氣動(dòng)漫的跨次元碰撞,，激發(fā)品牌活力，融入年輕消費(fèi)市場(chǎng),。

口味多重健康

臨近中秋,，在廣東東莞華美食品集團(tuán)有限公司，全自動(dòng)生產(chǎn)線飛速運(yùn)轉(zhuǎn),，從包餅到壓花,，從烘烤到晾餅，一道道工序流暢完成,，一塊塊色澤金黃的月餅新鮮出爐,。目前，華美食品月餅日產(chǎn)能超過(guò)350萬(wàn)個(gè),。

作為擁有33年歷史的廣式月餅龍頭企業(yè),，華美提出“新廣式”經(jīng)營(yíng)理念，不僅傳承廣式月餅的經(jīng)典風(fēng)味與文化底蘊(yùn),，更大膽推陳出新,，研發(fā)出拔絲流心、榴蓮流心冰皮等引領(lǐng)潮流的新口味,。華美食品總裁,、非遺傳承人袁瀚釗表示，如今,，年輕人不只買(mǎi)月餅,，還要買(mǎi)有趣個(gè)性的包裝、新奇獨(dú)特的外形,，以及低脂健康的制作食材,。

廣州市點(diǎn)增都得食品有限公司總經(jīng)理陶寶健告訴記者，近年來(lái),，月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈,，款式和品牌都比以往多。企業(yè)為提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,，一直努力推陳出新,，不僅迎合健康需求推出低糖低脂月餅，還在造型上融入了頗具廣東地理標(biāo)志特色的荔枝形象,。

在不少商家把能想到的食材——蓮蓉,、五仁、咸蛋黃,、豆沙,、肉松、冰激凌,、綠茶,、咖啡、老陳醋等都塞進(jìn)月餅里時(shí),，山西“空心月餅”喜提熱搜,。作為山西傳統(tǒng)月餅之一，“空心月餅”售價(jià)在每個(gè)2元至4元,，價(jià)格親民,，備受青睞?！按蜷_(kāi)酥脆的外殼,，里頭居然是空的！”有網(wǎng)友欣喜贊嘆,，這種空心月餅健康熱量低,，味道好極了。

除了更豐富的口味和更健康的食材,，在包裝設(shè)計(jì)上,，月餅市場(chǎng)也掀起了革新風(fēng)潮，眾多品牌紛紛選擇輕量化,、實(shí)用性強(qiáng)且環(huán)保的包裝方式,，更有不少商家將本地文化融入其中。比如,，泉州久負(fù)盛名的老字號(hào)源和堂在今年中秋推出一款“花好月圓”禮盒,，其包裝選用了傳統(tǒng)竹編工藝，不僅巧妙傳遞了閩南古早味,，也體現(xiàn)了環(huán)保意識(shí),。

食安監(jiān)管提效

好產(chǎn)品應(yīng)配套好服務(wù)。為進(jìn)一步鞏固“天價(jià)”月餅治理成效,，推動(dòng)月餅回歸大眾消費(fèi)品屬性,、回歸傳統(tǒng)文化本源，促進(jìn)月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)健康發(fā)展,，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)早早就進(jìn)行了安排和部署,，規(guī)范月餅市場(chǎng)秩序。比如,，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)中秋月餅市場(chǎng)價(jià)格和過(guò)度包裝監(jiān)管工作的通知》,，部署全市月餅市場(chǎng)監(jiān)管工作，重點(diǎn)檢查月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中是否存在不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià),、價(jià)格欺詐,、過(guò)度包裝等違法行為。

山西各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也早早做足準(zhǔn)備,，要求月餅生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行限制商品過(guò)度包裝要求,，加強(qiáng)自律,，切實(shí)履行經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。比如,，太原市市場(chǎng)監(jiān)管局在第一時(shí)間下發(fā)方案,，以月餅生產(chǎn)廠家、大型商超,、酒店飯店,、電商平臺(tái)等為檢查重點(diǎn)，重點(diǎn)檢查月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)是否合法,，月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中是否存在不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為,、是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度，是否存在過(guò)度包裝等,。

與此同時(shí),，越來(lái)越多廣東各地特色月餅也在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技的結(jié)合中煥然出新，圈粉海內(nèi)外,。為保證廣式月餅搶“鮮”出海,，廣東增城海關(guān)提前摸底企業(yè)出口需求，梳理出口目的國(guó)檢驗(yàn)檢疫要求和準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),，為企業(yè)送政策上門(mén),，并指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品原料入庫(kù)、生產(chǎn)工藝流程等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,，嚴(yán)格質(zhì)量控制,。針對(duì)月餅通關(guān)的特殊時(shí)效要求，增城海關(guān)還開(kāi)通食品出口綠色通道,，推廣應(yīng)用屬地查檢系統(tǒng)“預(yù)約通關(guān),、快速驗(yàn)放、快捷出證”等便捷功能,，提升通關(guān)時(shí)效,。

增城海關(guān)關(guān)長(zhǎng)劉榮水表示，將持續(xù)以企業(yè)需求為向?qū)?，?gòu)建“源頭可溯,、過(guò)程可控、質(zhì)量可測(cè)”的全鏈條監(jiān)管模式,，助力月餅等出口食品“守得住,、通得快”。

另外,，為提升產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度,，為消費(fèi)者提供安全保障，“中國(guó)月餅名城”廣東茂名市的市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了《2024年第三批茂名市“信”字號(hào)公用品牌授權(quán)使用企業(yè)（產(chǎn)品）名單（月餅類）》,，向19家月餅企業(yè)頒發(fā)“信”字號(hào)公用品牌授權(quán)證書(shū),，讓消費(fèi)者更放心,。（記者鄭楊梁婧劉春沐陽(yáng)）