春茶開采,。 首席記者 郭斌 攝

    冬去春來,，大地回暖，正是茶枝吐綠的時節(jié),，茶業(yè)強市——諸暨,，到處是一片生機盎然的景象。優(yōu)良的名茶品質(zhì)、多年的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、深厚的文化積淀,、強大的政策扶持，使諸暨傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)歷久彌新,。今年我市春茶總體長勢良好,，茶葉品質(zhì)明顯好于去年，開市價格同比走低,，中后期市場看好,。

    建茶業(yè)強市 展產(chǎn)業(yè)風采

    我市實施紹興市茶業(yè)強市建設(shè)已經(jīng)連續(xù)四年，圍繞茶業(yè)強市建設(shè)目標,，市政府出臺扶持政策,，每年撥出專項資金，重點扶持無性系良種茶園,、示范性茶廠與加工集聚小區(qū)、茶葉專賣店（連鎖店）等建設(shè),。

    在茶業(yè)強市建設(shè)中,，我市以園區(qū)建設(shè)、良種推廣,、品牌建設(shè),、市場開拓和初制茶廠改造為工作重點，著力推進茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的良種化,、規(guī)?；C械化,、標準化,、品牌化和產(chǎn)業(yè)化，促進茶葉產(chǎn)業(yè)進一步提升發(fā)展,。2012年,，全年茶葉總產(chǎn)量6587噸，總產(chǎn)值39661萬元,，其中名優(yōu)茶2320噸,，產(chǎn)值36369萬元。全市共發(fā)展無性系良種茶園5085畝,，無性系良種化比率由2011年的70%上升到了75%,。建立了一批現(xiàn)代良種茶園示范區(qū)，如東白湖鎮(zhèn)竺珂生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司茶葉基地,、諸暨市清心佳人茶葉專業(yè)合作社茶葉基地,、浣東金火花木專業(yè)合作社白茶基地等一大批百畝以上的現(xiàn)代茶葉示范園,。示范園內(nèi)溝、渠,、路配套,，采用100%的良種，做到規(guī)劃科學(xué),，管理規(guī)范,。茶園良種化水平的提高，夯實了我市茶葉生產(chǎn)發(fā)展基礎(chǔ),。茶樹良種化工作也得到上級部門的肯定,，去年我市又榮獲浙江省良種化先進縣市稱號。優(yōu)化改造初制茶廠共15家,，建成了兩家證照齊全,、管理科學(xué)、操作規(guī)范,，有QS認證的示范性茶廠,。目前，全市經(jīng)優(yōu)化改造的初制茶廠已達131家,，極大地改善了我市茶葉的加工環(huán)境,，有力地保證了我市的茶葉品質(zhì)和質(zhì)量安全。建設(shè)茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合區(qū)一個,，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)二個,，茶葉精品園三個。

    春茶早開采 價格有下降

    早在3月4日,，直埠羽劍茶葉專業(yè)合作社500多畝茶山就迎來了第一批烏牛早茶的開采,，比去年足足提前了半個月。3月6日以后,，趙家鎮(zhèn)東溪,、東和鄉(xiāng)、陳宅鎮(zhèn),、東白湖鎮(zhèn),、璜山鎮(zhèn)、馬劍鎮(zhèn)等各地的龍井43,、浙農(nóng)139,、浙農(nóng)117、迎霜等相繼開采,。隨著氣溫的上升,，3月15日以后全市名優(yōu)茶生產(chǎn)加工全面展開。

    由于去年整個冬季氣溫相對較高,，再加上我市大部分茶園管理到位,，今年我市的春茶總體長勢良好,，茶葉的品質(zhì)也明顯好于去年。早春茶葉的價格比去年下降15%-20%左右,。如龍井茶去年開價550元-600元/斤,，今年500元/斤。羽劍茶場白茶去年開價1000元/斤,，今年800元/斤開價,。針形茶去年開價500元-600元/斤，今年500元/斤,。石筧茶產(chǎn)區(qū)去年開價250元-280元/斤,，今年開價最高260元/斤。

    業(yè)內(nèi)專家預(yù)測,，隨著大眾消費高潮的到來,，茶葉中后期市場看好。

    結(jié)構(gòu)快調(diào)整 減少禮品茶

    在人民中路做了十多年茶葉生意的楊偉舵夫妻倆這幾天很清閑,，去年同期,，他的茶葉專賣店早已門庭若市?！巴晡覀冃虏柽€沒有上市老客戶早就來預(yù)定了,。”店主楊偉舵跟記者說道,。

    中央八項規(guī)定遏制送禮風使得今年茶葉經(jīng)歷了“去禮品化”的陣痛，茶葉產(chǎn)業(yè)受到了一定沖擊,。與往年熱鬧的銷售場面相比,，今年茶葉銷售開局冷清。

    面對當前茶葉銷售冷清的局面,，我市茶葉龍頭企業(yè)綠劍茶業(yè)公司提前行動,，對春茶的品種結(jié)構(gòu)進行了調(diào)整，同時對茶葉包裝進行瘦身,，以滿足大眾消費,。綠劍茶業(yè)有限公司董事長馬亞平告訴記者，往年公司名優(yōu)茶的銷售中,，禮品茶要占50%以上,，面對普通消費者的茶葉只有百分之二三十，今年將從高端消費市場向大眾化市場轉(zhuǎn)移,。

    據(jù)了解,，我市多家茶葉企業(yè)今年打算為茶葉包裝瘦身，茶葉消費也將逐步回歸理性,。農(nóng)技專家提醒茶農(nóng),，應(yīng)及時調(diào)整茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，縮減高端“禮品茶”的生產(chǎn)規(guī)模，多生產(chǎn)面向大眾消費的中檔優(yōu)質(zhì)茶,。

    網(wǎng)上接訂單 積分換茶葉

    這幾天,，諸暨市翠生園食品有限公司的負責人宣鑫燦特別忙碌，他剛剛從溫州簽了一筆訂單回來,。老宣告訴記者,，這家企業(yè)是通過網(wǎng)絡(luò)找到他們公司，并通過進一步洽談,，達成了一年的訂單合同,，提供香榧、茶葉等產(chǎn)品,。

    翠生園食品有限公司是一家從事生產(chǎn)加工銷售香榧,、山核桃、綠茶等農(nóng)產(chǎn)品休閑炒貨系列為一體的農(nóng)業(yè)企業(yè),。他們利用網(wǎng)絡(luò)開展電子商務(wù)已有三年,，去年11月份，又投資6萬元新建了翠生園網(wǎng)上商城,。去年網(wǎng)上銷售額達200多萬元,。

    “今年新茶剛剛上市，正在網(wǎng)上打廣告,，搞促銷呢,。對于茶葉銷售，我還是有信心的,?！毙螤N說。

    諸暨市蘭香劍茗茶業(yè)有限公司是我市另外一家茶葉企業(yè),，今年他們計劃與杭州的幾家銀行合作,，通過銀行開展的信用卡積分制活動銷售茶葉，由他們向銀行提供茶葉產(chǎn)品,，銀行通過積分兌換把茶葉送給信用卡客戶,。目前他們正和省農(nóng)行和廣發(fā)銀行進行洽談中，預(yù)計將于近期簽下合同,。與銀行合作,，不僅拓寬了企業(yè)茶葉的銷售渠道，而且銀行信用卡面對的大部分都是優(yōu)質(zhì)客戶,，通過積分制活動將進一步提升企業(yè)的品牌和影響力,。

    政府忙推介 外拓新市場

    我市通過政策扶持、企業(yè)推介等一系列措施，鼓勵茶葉企業(yè)開展創(chuàng)牌活動和市場外拓,。去年,，我市組織有關(guān)茶葉企業(yè)參加了中國茶文化博覽會、紹興茶會,、浙江省·靜岡縣2012綠茶博覽會,、2012北京國際茶葉展等茶會，充分展示我市茶葉品牌,，提升茶葉品牌影響力,。去年，我市在全國市級以上城市開設(shè)“西施故里——諸暨市名茶專賣店”20家,，名茶專賣店已達150家,，遍布20多個省市，為我市茶葉走向大江南北開了一個好通道,。

    針對今年名茶銷售形勢嚴峻,，我市將進一步加大企業(yè)推介力度，組織茶業(yè)企業(yè)走出去參加各類茶葉展示展銷會,，推介自己的茶葉品牌,，開設(shè)茶葉專賣店。今年4月份,，市政府將在城市廣場舉辦“炒茶表演,、名茶推介、茶與健康”活動,?；顒悠陂g將開展名茶炒制表演、市民品茗,、現(xiàn)場書畫表演,、茶書畫攝影展示，還將組織茶企進行展示展銷,，與消費者直接面對面,，擴大影響,，倡導(dǎo)“茶為國飲”,，引導(dǎo)人們健康飲茶。此外,，我市農(nóng)業(yè)部門通過農(nóng)民信箱做好茶葉網(wǎng)絡(luò)營銷工作,，幫助茶農(nóng)、茶企走出生產(chǎn)銷售的寒冬歲月,。

    利用夏秋茶 創(chuàng)新增長點

    一直以來,，我市茶葉以生產(chǎn)綠茶為主。在茶葉加工企業(yè)里,，夏秋茶多被看作“雞肋”,，大多數(shù)的夏秋茶老死枝頭,。但夏秋茶卻是制作紅茶的上好原料。

    為了進一步提高夏秋茶利用率,，去年,，諸暨市湖里茶葉專業(yè)合作社嘗試把夏秋茶制作成了紅茶，共生產(chǎn)了將近300斤,?！耙郧拔覀兇翰璨烧螅巡铇湔缶筒蝗ス芩?，夏秋兩季基本廢棄,，現(xiàn)在制作成紅茶，不僅提升了夏秋茶的使用率,，還能增加我們茶農(nóng)的效益,。”合作社負責人金永光說,。

    我市綠劍茶業(yè),、璜山沁露茶葉專業(yè)合作社等幾家茶企也嘗試開發(fā)加工紅茶。據(jù)了解,，紅茶和綠茶都是來自同一棵茶樹上的茶葉,，依據(jù)發(fā)酵度、制法不同而區(qū)別,。綠茶不發(fā)酵,，以茶樹新葉為原料，經(jīng)殺青,、揉捻,、干燥等工藝制成；紅茶是全發(fā)酵茶,，加工工藝主要是萎凋,、揉捻、發(fā)酵,、干燥,。通過工藝把青葉加工成紅茶，可提高夏茶和秋茶的利用率,，拉長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈,。夏秋茶制成優(yōu)質(zhì)紅茶，可以成為我市茶產(chǎn)業(yè)的一個新的增長點,。

    炒茶表演

    名茶推介

    茶與健康

    城市廣場即將上演茶葉盛會 

    諸暨市“炒茶表演,、名茶推介、茶與健康”活動計劃于4月2日左右在城市廣場舉行?；顒又攸c是宣傳茶產(chǎn)業(yè),，推介名優(yōu)茶，構(gòu)建茶聯(lián)盟,，幫助茶企和茶農(nóng)拓展茶葉銷售渠道,，促進山區(qū)農(nóng)民致富增收。

    活動現(xiàn)場將舉行名茶炒制表演,、茶葉展示展銷等活動,，市民可現(xiàn)場欣賞書畫表演、茶書畫攝影展示,，參與品茗和體驗茶葉炒制,，此外還可以走進茶葉大講堂，進一步了解茶葉知識,。

    茶為國飲

    家庭如何保管茶葉

    買回的小包裝茶,，無論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方,。如果是散裝茶,，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑的罐,、壇中,，壇口蓋嚴。如茶葉數(shù)量少而且很干燥,，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì),?？傊４娌枞~的條件：一要干燥,，二是最好低溫（5攝氏度左右）,。

    如何鑒別新茶與陳茶

    “飲茶要新，喝酒要陳”,。大部分品種的茶葉,，以新為好，色香味俱佳,。而有些名茶如西湖龍井,、洞庭碧螺春,、莫干黃牙等,，則是在生石灰中貯存1至2個月為最佳，目的是去除新茶的青草氣，色味不變且比新茶更加清香純潔,。又如武夷巖茶,、云南普洱等，隔年陳茶反而更加香氣馥郁,、滋味醇厚,。鑒別是要從色澤、滋味,、香氣三方面入手,。茶葉貯存中由于空氣的氧化作用，會使色素分解,，綠茶會由碧綠轉(zhuǎn)為黃綠,，紅茶會由烏潤轉(zhuǎn)為灰褐。茶湯上,，陳茶渾濁不清,，滋味比新茶淡薄，鮮爽味減少,，香味不清新,。

    茶葉的干燥度和新鮮度

    茶葉種類繁多，但無論選購什么茶葉,，有兩點是應(yīng)該注意的,，一是干燥度，二是新鮮度,。用兩個手指能將茶研成粉末的,，說明茶葉是干燥的。如果只能研成細片末,，說明茶葉已吸潮,，干燥度不夠，這種茶葉極易變質(zhì),。茶葉的新鮮度很重要,，除個別茶類如六堡茶、普洱茶外,，都要力求新鮮,。有陳霉味的茶葉一般不宜飲用。一般的小包裝茶,，超過一年以上者,，往往容易變質(zhì)。

    高山茶與平地茶

    高山茶與平地茶相比,，品質(zhì)特征有如下區(qū)別：

    高山茶芽葉肥壯,，節(jié)間長,，顏色綠，茸毛多,。經(jīng)加工而成的茶葉,，肥碩白毫顯露，香氣馥郁,，滋味濃厚,，耐沖泡。平地芽葉較小,，葉底堅薄,，葉色黃綠欠光潤。經(jīng)加工而成的茶葉,，條索細瘦,，身骨較輕，香氣稍低,，滋味淡,。

    高山茶比平地茶好，是高山氣候條件,、土壤因子以及植被等綜合影響的結(jié)果,，是由于高山具有適合茶樹生長的天然生態(tài)條件的緣故。高山出好茶,，但也不是山越高越好,，大致以海拔100米-800米為好。

    泡茶宜用什么水

    泡茶用水,，一般都用天然水,，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水,、江水（河水）,、湖水、井水,、雨水,、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水,。自來水有時使用過量氯化物消毒,，氣味很重，可放置24小時后再用來泡茶,。泡茶宜用軟水或暫時硬水為好,。在天然水中雨水和雪水屬軟水，溪水,、泉水等屬暫時硬水,，蒸餾水為人工軟水,。

    撰稿: 特約記者 孟秀飛 通訊員 蔣仕杰