茶香,。

    茶味,。

    茶人。

    昨天上午,，第四屆名茶炒制表演賽暨春茶推介活動(dòng)在城市廣場舉行,。名品推薦,、市民品茗、體驗(yàn)炒茶,、現(xiàn)場書畫,、茶葉講堂，圍繞一個(gè)“茶”字,，精彩紛呈的節(jié)目一一上演,，為所有愛茶的人捎來一份清雅的春信,。

    黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起,。讓人欣慰的是,，透過這一縷沁香，越來越多的人愛上了諸暨的茶,，讀懂了諸暨茶業(yè)的底蘊(yùn),，也了解了悠遠(yuǎn)綿長的茶文化。

    這,，是江南的味道,。

    平臺搭得好 包裝有奇招

    茶市鬧猛：兩小時(shí)銷60公斤中檔茶

    “清明茶很出名，提前兩三天來選購,，不僅色澤綠,、形狀佳，泡出來清香,，價(jià)格也適中,。這不，聽說城市廣場有展銷會(huì),，特意過來買點(diǎn),。”上午9點(diǎn),，市民袁玲女在城市廣場十里坪有機(jī)茶攤位購買了500多克高檔龍井茶,。

    十里坪有機(jī)茶攤位上，大大小小的紙質(zhì)禮盒擺了一桌,，里面裝有不同等級的龍井茶和石筧茶,。一旁的工作人員小俞熱情地招呼顧客：“師傅，我給您泡杯茶吧,?！甭犘∮峤榻B，這次主要帶了中高檔茶葉來展銷,，此外還有相配套的各種禮盒包裝,。“如果購買數(shù)量比較多,，我們可以去直銷店里拿貨,，就在環(huán)城東路上，很近”,。

    在清心佳人茶葉專業(yè)合作社攤位上,，一袋袋牛皮紙包裝的茶葉獨(dú)具特色?！斑@是馬劍高山茶,，一包50克，每包35元,?！必?fù)責(zé)人應(yīng)忠熟練地推銷道。這1000只牛皮紙包裝是應(yīng)忠的妻子剛從網(wǎng)上訂購來的,，看中的就是它的簡單與大氣,。“過去都是硬盒子,、鐵盒子,，現(xiàn)在不是提倡節(jié)儉嘛，所以我們對茶葉包裝做了小小的調(diào)整,，迎合環(huán)保理念”,。

    這悄然“變身”的茶葉正好夠分量，小包裝也贏得了不少贊賞,。應(yīng)忠說,，在馬劍鎮(zhèn)相公殿村，他們有500多畝茶園,，年平均產(chǎn)茶5000多公斤,，每公斤700元?！敖衲晏鞖獠惶?，茶葉芽頭都焦了”。這不,，他們在包裝上謀新點(diǎn)子,，也謀出了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

    沁露茶葉專業(yè)合作社的馮剛見到記者,，連連稱贊說：“我真的很感謝政府給我們提供這么好一個(gè)推廣茶葉的平臺,。”合作社位于璜山鎮(zhèn)和平村,，馮剛已自產(chǎn)自銷茶葉20年,，年產(chǎn)值近100萬元。

    雖然今年我市名茶銷售形勢嚴(yán)峻,，但他并沒有擔(dān)憂,。“我們家的大眾茶銷售相當(dāng)穩(wěn)定,，已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn),，銷往歐美等國?！瘪T忠還說,，通過展銷會(huì)的平臺,，不僅可以進(jìn)一步弘揚(yáng)中國茶文化，倡導(dǎo)健康飲茶理念,，提升茶葉的影響力,，也能拓寬銷售渠道?！颁N量肯定不會(huì)低于去年”,。

    竹珂生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、東溪小祥茶葉專業(yè)合作社……推薦會(huì)上,，18家茶企和茶葉產(chǎn)區(qū)代表一字排開,，進(jìn)行茶葉展示展銷及推介。據(jù)悉,，在茶葉展示展銷現(xiàn)場,，中檔茶葉受到了廣大市民的熱捧。初步統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，短短兩個(gè)小時(shí),，200元到380元之間的中檔茶葉銷量達(dá)到60公斤左右。

    記者 呂嵐 通訊員 屠軒帥

    慢工出細(xì)活 高手耐高溫

    茶藝精彩：20口大鍋合演一出大戲

    在排得整整齊齊的20口電灶爐前,，一個(gè)個(gè)身穿工作服的炒茶師傅,，摩拳擦掌；一撥撥扎堆前來圍觀的市民,，饒有興致,。昨天，城市廣場上演了一場精彩紛呈的名茶炒制比賽,。

    上午8點(diǎn),，號稱“鐵砂掌”的炒茶師傅陸陸續(xù)續(xù)開工。只見他們熟練地挽起袖子,，在鍋底抹上一點(diǎn)茶油,，再抓一把青葉，抓,、抖,、推、壓……十指翻飛,，不斷變化著各種炒制手法,。一片片嫩綠的茶葉在光滑的鍋底吱吱作響，不一會(huì),，茶香彌漫,，讓人頓感清新。即使是看熱鬧的外行人，也仿佛眼前就是一場色香味俱全的“美食秀”,。

    當(dāng)然,，內(nèi)行人看的是門道。20號是一位女師傅,，她叫斯多美,，今年58歲，來自東白湖鎮(zhèn),，已有30年炒茶經(jīng)驗(yàn)。說起炒制針形茶的步驟,，她如數(shù)家珍：“殺青,、理?xiàng)l、攤青,、去毛,、輝鍋、成品,。別看炒茶就這么翻撥,，任何一道程序都有技巧，任何一道程序都不能馬虎,?！?BR>
    斯多美告訴記者，原料最關(guān)鍵,，采摘時(shí)要牢記“精益求精”4個(gè)字,。還有，炒的時(shí)候要嚴(yán)格控制火候,，溫度太高或者溫度太低,，茶就炒不動(dòng)?！奥こ黾?xì)活,。”斯多美一語道出炒茶秘訣,。她還很自豪地說：“我?guī)煾稻褪俏业睦瞎?，多虧他教得好?！?BR>
    看來,，力度和溫度的完美配合，才能炒出色香味形俱佳的茶葉,。

    看起來個(gè)個(gè)從容不迫,，其實(shí)炒茶這事沒那么簡單，仔細(xì)看看，炒茶師傅的手早已變得黑黢黢,，還有不少師傅的額頭沁出了汗珠,。“怪吃力的,，你別小看這口鍋,，200多度的高溫呢！”說這番話的是來自陳宅鎮(zhèn)巽溪村的馮小巖,，他正在炒制龍井茶,。話音剛落，他抓起一把鍋內(nèi)的茶葉：“來,，摸摸看,，燙不燙？連茶葉的溫度都不低,?！?BR>
    記者 呂嵐 通訊員 屠軒帥

    比賽連奪魁 想開炒茶店

    茶人如斯：24年煉成“鐵掌茶上飄”

    諸暨市第一屆名茶炒制表演賽龍井茶炒制優(yōu)秀獎(jiǎng)、第二屆第二名,、第三屆第一名,，頂著這些讓人欽羨的頭銜的是一位年輕的炒茶師傅，他叫陳贏榮,，今年37歲,，來自陳宅鎮(zhèn)陳宅村。

    昨天,，陳贏榮就在炒茶表演現(xiàn)場,，雖然今年不比賽，但他依然一絲不茍地對待手中的青青茶葉,。

    見到他時(shí),，陳贏榮正在殺青。進(jìn)行此項(xiàng)步驟,，必須將爐溫調(diào)高至270℃左右,。 “手不離茶，鍋離手,?！标愙A榮從容地抓了一把1克左右的青葉放入鍋中，神神秘秘地念叨著,。聽著像是一句咒語,，實(shí)則是嚴(yán)格的動(dòng)作要領(lǐng)。

    因?yàn)楹闷?，也因?yàn)榕d趣,，當(dāng)年才12歲的陳贏榮跟著家住磐安的叔叔學(xué)起了炒茶。剛學(xué)時(shí)，他每天加班到深夜,，而且,，手上還長滿了一元硬幣大小的泡?；叵肫鹪?jīng)那段學(xué)習(xí)炒茶的日子,，他感觸頗深，用一個(gè)最簡單的形容詞就能代表——苦,。但因?yàn)樯顥l件不好,，陳贏榮只得繼續(xù)炒茶賣錢，并且連青葉都是自己采摘,。

    “叔叔曾說,，炒茶這門手藝不是每個(gè)人都學(xué)得會(huì)、學(xué)得好,，悟性是關(guān)鍵?！辈恢巧咸熨n予他天賦,，還是這份堅(jiān)持不懈感動(dòng)了上天，他的手藝變得越來越嫻熟,。就這樣,，從一開始炒制一元一斤的大眾茶到10多元一斤的龍井茶，一炒就是24年,。

    問起如何炒出色香味形俱佳的龍井,，這位“鐵掌師傅”立刻變得滔滔不絕：“茶源管理很關(guān)鍵，摘好的青葉才有好的原料,。然后是攤翻,，牢牢掌握好青葉的新鮮度和水分度?！边@些是在炒茶現(xiàn)場未曾看到的前期準(zhǔn)備,。

    “殺青時(shí)保證適當(dāng)?shù)幕鸷蚝土Χ龋址ㄒ蛉硕?。再?jīng)過兩次回潮過程后,，就是輝鍋?！陛x鍋時(shí)所需的溫度與殺青時(shí)有所區(qū)別,，溫度相對而言較低，在200℃左右,。這個(gè)步驟是為了給茶葉定型,。“篩選掉碎末就完工了”。

    出于對專業(yè)的自信和熱愛,，他的心里有個(gè)夢想,，想在市區(qū)租一個(gè)中小規(guī)模的店面，現(xiàn)場炒茶,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,。“大家可以帶著自己采摘來的新鮮原料,，由我們負(fù)責(zé)炒制”,。

    這個(gè)夢想，需要占地近100平方米的一個(gè)店面,，還有不菲的資金,。他說，正在為此而努力,。

    記者 呂嵐 通訊員 屠軒帥

    紛來問購品 一葉名特優(yōu)

    茶事繽紛：千年前諸暨已有一杯好茶

    昨天的城市廣場,，做透了一筆茶文章。炒茶,，賣茶,，說茶，自然吸引不少市民前來問茶,、購茶,、品茶。在展銷攤位前,，展銷商一邊吆喝,，一邊忙著給顧客泡茶，好不熱鬧,。步入四月,，正值農(nóng)歷清明與谷雨之間，是春茶性價(jià)比最為合理的時(shí)間段,，不少市民趁著這段時(shí)間果斷“出手”,，儲(chǔ)備好一年的家用茶。

    除了名茶炒制表演和茶產(chǎn)品展示展銷外,，現(xiàn)場還設(shè)置了茶葉大講堂,，邀請高級農(nóng)藝師與消費(fèi)者面對面互動(dòng)，倡導(dǎo)“茶為國飲”,，并教市民如何科學(xué)選茶和飲茶,。市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站站長陳元良說，當(dāng)天發(fā)放了5000多份《科學(xué)飲茶100問》,、《茶葉技術(shù)生產(chǎn)回答》等資料,。

    同時(shí),，10余名來自五泄詩畫研究會(huì)的老人在現(xiàn)場進(jìn)行有關(guān)茶的書畫表演和攝影展示。

    精彩紛呈的茶活動(dòng)讓市民們真正品味了這場諸暨茶宴的獨(dú)特魅力,。其實(shí),，我市產(chǎn)茶歷史悠久，一度負(fù)有盛名,。唐時(shí)列為全國八大茶區(qū)浙東產(chǎn)區(qū)古越州茶之一,。南宋《剡錄》稱諸暨石筧嶺茶為“越產(chǎn)之擅名者”。明時(shí),，東白山茶充作貢品,，“歲進(jìn)新芽肆筋”（明隆慶《諸暨縣志》）。

    我市是浙江省主要的產(chǎn)茶縣市,，茶葉產(chǎn)業(yè)是我市特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品,，茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的8.3%，茶葉生產(chǎn)已成為山區(qū)農(nóng)民致富的重要途徑,。2012年,，全年茶葉總產(chǎn)量6587噸，總產(chǎn)值近3.97億元,。其中名優(yōu)茶2320噸,，產(chǎn)值近3.64億元。

    近年來,，我市加大對良種茶葉生產(chǎn)基地的建設(shè)力度，出現(xiàn)了東和有機(jī)良種茶基地,、馬劍獅坑無性系良種基地,、同山良種繁育基地、趙家鎮(zhèn)東溪村,、直埠祝園良種基地等一批良種化示范基地,，并取得了良好的示范輻射效果。我市先后被評為中國無公害茶之鄉(xiāng),、中國茶文化之鄉(xiāng),、浙江省特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)（茶葉）強(qiáng)縣、浙江省茶樹良種化工作先進(jìn)縣市,、省初制茶廠優(yōu)化改造先進(jìn)縣市,，被列入浙江省龍井茶地理證明商標(biāo)使用縣之一，“綠劍茶”為浙江省十大名茶,。

    記者 呂嵐 馬青華 通訊員 屠軒帥

    諸暨茶業(yè)

    產(chǎn)區(qū)分布圖

    為提高茶葉品質(zhì),，我市積極實(shí)施“茶葉改名”工程，大力發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn),，形成了以東白湖,、浬浦,、璜山等為中心的石筧茶產(chǎn)區(qū)（圖A），以馬劍,、同山,、草塔青山片等為主的針形名茶產(chǎn)區(qū)（圖B），以趙家,、東和,、東白湖西巖片等為主的越州龍井茶產(chǎn)區(qū)（圖C），名優(yōu)茶采摘面積達(dá)8萬畝,。

攝影：首席記者 郭斌