近年來不斷有人提出“變喝茶為吃茶”的口號(hào),，倡導(dǎo)科學(xué),、經(jīng)濟(jì)和更健康的飲茶方法,，而這吃的不是苦澀的茶渣,，是抹茶,。十里坪茶業(yè)緊盯企業(yè)創(chuàng)新,，引進(jìn)抹茶制作工藝,，生產(chǎn)抹茶,，讓飲茶更方便,、更科學(xué),，也給了生態(tài)茶業(yè)一個(gè)新的營(yíng)銷方法。

    ■記者 趙文君 通訊員 樓婷

    十里坪抹茶問世

    前幾天,，十里坪生產(chǎn)的3000多公斤抹茶發(fā)往武義,，將在那里與相關(guān)茶廠生產(chǎn)的抹茶拼箱,，發(fā)往日本。

    十里坪有機(jī)茶董事長(zhǎng)楊益行告訴記者,，3月以來,，日本愛雅株式會(huì)社工作人員一直待在諸暨，他們每天到十里坪指導(dǎo)抹茶生產(chǎn),。

    抹茶原來是用天然石磨碾磨成微粉狀的,、覆蓋的、蒸青的綠茶,。抹茶源于中國(guó)隋朝,，興起于唐朝，鼎盛于宋朝,，至今已有一千多年的歷史,。“碧云引風(fēng)吹不斷,，白花浮光凝碗面”,，是唐代詩人盧仝對(duì)抹茶的贊美，詩句中對(duì)抹茶泡沫的形狀,、顏色做了描述和贊美,。

    抹茶，而今更多的是用機(jī)器來代替石磨,?！霸缭?007年的時(shí)候，公司就斥巨資購買2臺(tái)制作抹茶的機(jī)器,。當(dāng)時(shí)因?yàn)榧夹g(shù)不夠,，制作一直未能成功。現(xiàn)今的日本,，抹茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展得非常龐大,，而追求高品質(zhì)生活的今天，抹茶市場(chǎng)越來越大,，我們就尋思著從日本引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù),，重新把制作抹茶這個(gè)項(xiàng)目給辦起來?！睏钜嫘薪榻B,。

    抹茶制作 留住茶香和營(yíng)養(yǎng)

    如今，十里坪抹茶制作車間已經(jīng)人去場(chǎng)空,，因?yàn)槭着髑澳ú璧闹谱髟缫淹瓿?。楊益行在抹茶制作車間，給記者來了個(gè)現(xiàn)身說法,。

    抹茶制作,，貌似簡(jiǎn)單,，其實(shí)要求還挺高，有兩個(gè)關(guān)鍵步驟,，即“覆蓋”和“蒸青”,。“春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架,，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋,，這樣的覆蓋遮蔭，改變了光照強(qiáng)度,、溫度等環(huán)境因素,，使茶葉特別嫩綠，并保留茶葉香氣品質(zhì),?！睏钜嫘姓f。

    據(jù)悉,，抹茶的制作過程十分嚴(yán)謹(jǐn),，工作人員進(jìn)入廠房都必須身著規(guī)定的工作服，而且制作時(shí)廠房都是密封的,，掉落在地上的茶葉必須舍棄,，不能第二次投入制作?！安烧碌男迈r茶葉必須當(dāng)天采用蒸汽殺青法進(jìn)行干燥,。在200℃的高溫下，破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,，蒸發(fā)鮮葉部分水分,，使茶葉變軟，然后通過機(jī)器直接冷卻,，再經(jīng)過切割，篩選等多道工序后,，碾磨成微粉狀,，經(jīng)過多道工序后構(gòu)成了具有特殊香氣和口感的抹茶”。

    提倡“吃茶”新概念

    “立頓依靠茶葉拼配技術(shù)和包裝技術(shù)給茶業(yè)領(lǐng)域帶來了一場(chǎng)革命,，顛覆了傳統(tǒng)的飲茶方式,，我們學(xué)習(xí)立頓的成功經(jīng)驗(yàn)，用抹茶代替平時(shí)的茶葉沖泡飲用,，提倡“吃茶”新概念,，同時(shí)，可避免傳統(tǒng)茶葉沖泡時(shí)間長(zhǎng),、茶渣處理麻煩等弊端,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也基本能被人體吸收,。”楊益行說,。

    普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分,，但是茶葉里真正溶于水的部分僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉,。據(jù)專家實(shí)驗(yàn)證明,，“吃”茶比“喝”茶汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一杯抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶,，無其他添加成分,，除了直接飲用外，還可作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑,，現(xiàn)在國(guó)際上已被廣泛用于食品,、保健品和化妝品等諸多行業(yè)，像抹茶冰淇淋,、抹茶蛋糕,、抹茶飲料、抹茶面膜等,。其消食解膩,、減肥健美、去除痘痘等功效,，受到了當(dāng)今愛美女性的青睞,。

    從目前大眾對(duì)抹茶的歡迎度來說，十里坪新品抹茶市場(chǎng)前景十分廣闊,。