昨天,，城市廣場茶香沁人,，諸暨市第五屆名優(yōu)茶手工炒制大賽在此熱鬧舉行,。

    一邊是純白色裝束的炒茶人,，他們悶頭苦干不理局外事,，只為炒出質(zhì)量上乘的茶葉,；一邊是五彩繽紛的展銷臺,，他們想盡各種辦法,，奮力吆喝自家的茶葉,。還有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和網(wǎng)絡(luò)營銷專家穿梭其中,，管理、指導(dǎo)和推廣,。

    這一刻的城市廣場仿佛濃縮了整個茶葉產(chǎn)業(yè)的精華,，為了讓諸暨茶葉能夠廣結(jié)天下茶友，真的是做到了術(shù)業(yè)有專攻,，合作無極限,。

    老傳統(tǒng)

    炒的是茶更是茶文化

    ■記者 王瑋

    昨天還沒到8點(diǎn)半，30位春茶炒制師傅就已在各自的鍋前忙活,，雖說是個表演賽,，師傅們依舊拿出了百分百的功力,。他們說，本來就不是為追求名次而來,，他們聚在一起,，更多的是交流炒茶經(jīng)。而這一次,，大家有了一個更遠(yuǎn)大的目標(biāo),，就是通過炒茶手藝展示，向更多的人推廣諸暨的茶文化,，也為即將舉辦的諸暨網(wǎng)絡(luò)春茶節(jié)做個實(shí)實(shí)在在的廣告,。

    來自趙家鎮(zhèn)的駱煌喜是位龍井茶炒制高手，有著20多年的功底,，他說,，這門手藝，是摸索而成的,。只見他的右手貼著鍋底,，畫出了一個漂亮的弧線，青葉很聽話地隨著駱煌喜的手從鍋底跳到空中,，吐出熱氣之后,，又散回鍋里，站在旁邊,，清新的茶香一股股地沁入心脾,，“這一步叫殺青，在整個制茶工序中相當(dāng)重要,，要壓一下,，抖一下，壓的力道要恰到好處,，抖就是要把青葉的水汽散掉,。”殺青后的另一步重要的工序是回鍋,，這一步與茶葉成品的平整度息息相關(guān),。駱煌喜說，不算青葉采摘等一系列前期的工序,，制作一斤龍井茶需要3個小時的精雕細(xì)琢,。

    馬劍鎮(zhèn)徐建華鉆研的是針形茶炒制，殺青,、理條,、煨干，這是針形茶炒制的3個關(guān)鍵步驟,。在沒有下鍋前,，徐建華淘汰了幾株青葉,，他說，茶葉要好,，苗子首先得好,。對針形茶來說，泡在水里最好的姿態(tài)是可以一根根立起來,，所以那種散了架子的青葉是不行的,。這時，有一位市民站在我們面前,，他開門見山地說,，是來偷拳頭的。徐建華倒也不藏著,，一邊示范,，一邊傳授要點(diǎn)：“殺青就兩點(diǎn)，手不能太重,，否則茶葉就被壓出來了,。還有溫度不能太高，300℃左右,，否則容易焦,。理條就是把茶葉理得直順一些，泡起來更漂亮,?！?BR>
    蔡蘭蘇是3位參賽女選手之一，她的手藝是跟丈夫?qū)W的,，現(xiàn)場展示的是針形茶的炒制，不過私底下,，她精通綠茶,、紅茶、烏龍茶,、黃金茶等各類茶葉的制作工序,，現(xiàn)在正在學(xué)習(xí)野生茶的炒法?！拔沂菑牡诙瞄_始來的,，這次已經(jīng)第四次。我還帶來了我們的產(chǎn)品,，就在對面展臺,，看到?jīng)]有，就是東珍生態(tài),?！辈烫m蘇說,，炒茶看上去就是壓一下，抖幾下,，可需要花的力氣不小,，這可能也是這個圈子里，女士比較少的原因,，“但是我覺得困難都能克服,，而且我們女人炒起茶來，會更細(xì)膩一些,?！?BR>
    對每一位炒茶大師來說，這段時間是一年中最忙碌的,，簡直可以稱作一寸光陰一寸金,，表演賽需要一個上午來對付，可誰都不覺得是在浪費(fèi)時間,。因為他們說,，如果沒有炒制這一步，再好的青葉也只是片樹葉,，要品透茶文化,，太多的門道就在這一壓一抖間。

    市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站副站長何樂芝說,，炒茶這個珍貴的手藝面臨著失傳的危機(jī),，“你看，今天30個人當(dāng)中,，年紀(jì)最小的有40歲了,，基本看不到年輕人的身影”。

    話品牌

    牌子打響了生意根本停不下來

    ■首席記者 王益均

    昨天上午,，來自趙家鎮(zhèn)的東溪小祥茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人何利祥夫婦,，從一早擺好攤開始就忙得停不下來，帶來的50公斤茶葉,，一個小時就有10公斤出手了,。

    何利祥從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營已經(jīng)20多年，主要生產(chǎn)高山龍井茶,，2010年注冊了青山翠尖品牌,。多年的經(jīng)營，高山茶葉的名聲不斷遠(yuǎn)播,，上門訂購的客戶也越來越多,。“我們現(xiàn)在定位主要以市民消費(fèi)為主，幾個都穩(wěn)定在每斤200元到400元,，銷路基本沒有問題,。”何利祥告訴記者,，現(xiàn)在目標(biāo)就是推行無公害高山茶,，根據(jù)市場不斷打響品牌。

    同樣來自趙家鎮(zhèn)的春林農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,，注冊了走馬崗,、舜溪兩個品牌。負(fù)責(zé)人何偉明告訴記者,，今年茶葉已經(jīng)銷售了3500斤,，可以說是供不應(yīng)求。何偉明也從事了20多年的茶葉生產(chǎn)銷售,，從當(dāng)初請杭州師傅教炒茶開始,，到后來跑山東銷茶葉，2001年又成立了合作社,?！拔覀兏呱讲栉兜篮茫芏嗳爽F(xiàn)在指定要我們的茶葉,?！焙蝹ッ鞲嬖V記者，作為發(fā)展方向,，也是希望把注冊的品牌做大,，做一批高檔茶葉，不僅是利潤的提升,，也是整體市場競爭的需要,。

    作為諸暨茶葉龍頭企業(yè)的十里坪茶葉有限公司，已經(jīng)擁有中國馳名商標(biāo),、中國有機(jī)食品生產(chǎn)基地等多項榮譽(yù),，并連續(xù)6年在浙江綠茶博覽會拿到了金獎。品牌建設(shè)讓這家企業(yè)嘗到了甜頭,。董事長楊益行告訴記者，品牌建設(shè)最大的效果就是知名度的提高,，價格的相對提升和銷售的提高,，茶葉品質(zhì)也不斷提升。

    “向名牌產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型中,，政府發(fā)揮了很大作用,，不僅出臺各類獎勵政策，同時搭建平臺帶領(lǐng)我們參加國內(nèi)外的各大展銷，不斷開拓市場,，打響知名度,。”楊益行告訴記者,，去年在青島舉行的全國綠色食品博覽會上帶去的25公斤茶葉3天就銷售一空,，剩下兩天都沒貨可賣?！罢憬蔷G茶強(qiáng)省,，但福建鐵觀音、云南普洱的強(qiáng)勁市場競爭也給我們帶來很大壓力,，需要我們不斷提升,。”楊益行表示,，現(xiàn)在企業(yè)開始向茶文化角度做文章,，充分利用諸暨產(chǎn)茶歷史悠久，西施故里等文化底蘊(yùn)和農(nóng)林大學(xué)暨陽學(xué)院入駐的優(yōu)勢,，開展校企對接,，進(jìn)一步提高十里坪茶葉的知名度。

    “家里還有好幾個客戶等著要茶葉,，真的拿不出茶葉賣了,。”直埠鎮(zhèn)羽劍茶業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人祝夫英又喜又愁,。從事建筑業(yè)并投資茶葉產(chǎn)業(yè),，羽劍茶成了紹興唯一一家知名商品茶企，羽劍白茶最高賣到了2000元一斤,?！捌放苿?chuàng)出來后的這5年，每年都供不應(yīng)求,，現(xiàn)在還缺幾百斤,。”祝夫英告訴記者,，已經(jīng)在申報浙江省著名商標(biāo)了,，去年剛好碰到茶葉采摘期，各種申報材料比較繁瑣,，錯過了時間,。

    諸暨的“茶戲”越唱越好，這也得益于政府在各方渠道的平臺搭建,。從單純的名優(yōu)茶炒制大賽到春茶展示展銷會的結(jié)合,，不僅在本市打響各類品牌,，還帶領(lǐng)茶企“走南闖北”拓市場，順應(yīng)發(fā)展搭建電子商務(wù)營銷平臺,，推動諸暨茶葉向更深遠(yuǎn)更高價值發(fā)展,。

    “10多年來，我們一直致力于品牌建設(shè),，政府出臺政策并每年投入100多萬元資金用于名牌,、名品的獎勵，并已經(jīng)有了綠劍,、十里坪等一批知名品牌,。”農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站站長李建華告訴記者,，今后將不斷致力于茶葉發(fā)展,，幫助提升茶葉品質(zhì)，出臺政策鼓勵更多諸暨名牌,。

    新成員

    名茶又添新品種它的名字叫野生茶

    ■記者 馬青華 特約記者 孟秀飛

    “這杯茶的香氣不一般,。”市民金坦林品一口茶后贊道,，茶色翠綠,，味道好。一旁的綠劍茶業(yè)有限公司老總馬亞平忙介紹說：“這是我們最新推出的綠劍太子野生茶,，是同山日入柱山上的野山茶炒制而成的,。”現(xiàn)在是野生茶采摘的黃金季節(jié),，茶農(nóng)都是帶著中飯到山上采摘青葉,，野生的茶樹個頭很高，采摘費(fèi)力費(fèi)時,，成本價就在2000元一公斤以上,。

    在昨天的春茶展銷會上，3家茶葉企業(yè)重磅推出野生茶,，吸引不少市民駐足品茗,。

    “野生茶與一般名茶明顯不同?！笔修r(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站站長李建華介紹,，為保證野生茶原料獨(dú)特的品質(zhì)特征，首先要求茶樹生長在600米以上的純自然生態(tài)環(huán)境中,，而且炒制要求高,，有13道工序，炒出的茶葉色澤綠潤,，滋味鮮爽醇厚,，經(jīng)久耐泡，是名副其實(shí)的茶中至尊,。

    在野生茶中,，西子麗人茶業(yè)有限公司重推東白霧品牌，并聯(lián)合了7家茶葉企業(yè)和大戶,。在云劍茶業(yè)有限公司的攤前,，記者看到東白霧野生茶的身影?！拔覀凂R劍山界尖的野生茶也加入東白霧旗下,。”云劍公司姓戴的負(fù)責(zé)人告訴記者,，野生茶統(tǒng)一打品牌,，統(tǒng)一炒制方法，可以提高諸暨野生茶的對外知名度,，進(jìn)一步打響東白霧品牌,。

    “我們的野生茶是東白山上的，品質(zhì)獨(dú)特,，香氣特別,。”蘭香劍茗的茶業(yè)有限公司攤前,，銷售員不時地向消費(fèi)者做起了廣告,。一旁陳宅鎮(zhèn)農(nóng)技站的吳水良立刻向記者介紹，蘭香劍茗的野生茶樹有2米高,、樹枝直徑有10厘米,，又高又大，野生茶毛茶為墨綠色,，茶葉香氣深沉,，口感刺激性低，很受消費(fèi)者歡迎,，回頭客眾多,。

    記者了解到，野生茶一般在4月中旬開采,，至4月底結(jié)束,。野生茶因為原料質(zhì)量獨(dú)特，加工工藝精湛,，加上采摘費(fèi)時費(fèi)力,，使得身價拔高了，走上了高端,、大氣,、上檔次的路線,，價格基本都在2500元一公斤以上。為了減輕消費(fèi)者的負(fù)擔(dān),，不少茶葉企業(yè)都對野生茶進(jìn)行了簡包裝,，用上了特殊的環(huán)保紙袋。

    “要想牌子硬,，品質(zhì)是關(guān)鍵,。我們特產(chǎn)站對野生茶定了3個級別?！辈枞~專家何樂芝介紹,，根據(jù)外形、香氣,、汁味,、湯色、葉底等,，把野山茶劃為特級,、一級、二級,，如果達(dá)不到級別,，絕對不能稱為野生茶。如此珍貴的野生茶當(dāng)然成了參加諸暨首屆網(wǎng)絡(luò)茶葉節(jié)的主要選手,。

    新鮮事

    往年都問何時上市今年春茶要上網(wǎng)了

    ■記者 王瑋 通訊員 蔣仕杰

    今年的名優(yōu)茶手工炒制大賽現(xiàn)場,，有個簇簇新的電子商務(wù)專區(qū)，包括茶葉“O2O”體驗專區(qū),、網(wǎng)絡(luò)茶葉節(jié)活動預(yù)告和茶葉電商知識大講堂,。它們向市民發(fā)出邀請：在4月28日那天，到聚劃算一品高山茗茶,。

    在攤主的盛情邀請下,，市民陳蔥拿出手機(jī)體驗了時下最當(dāng)紅的“O2O”模式（指線下的商務(wù)機(jī)構(gòu)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺,，也就是網(wǎng)上下單,，線下提貨）。這模式的名字略高深,，但操作起來并不復(fù)雜,。拿手機(jī)掃一下茶葉包裝袋上的二維碼，就跳出了一個網(wǎng)購鏈接,，點(diǎn)擊鏈接后,，就進(jìn)入常規(guī)的網(wǎng)購流程?！拔疫x購了3種不同的茶葉,，還送了我?guī)讖堔r(nóng)家樂的住宿券,。”簡便實(shí)惠,，這是陳蔥對這次網(wǎng)上購茶的體會,。

    在電子商務(wù)專區(qū)，最搶眼的就是“4月28日”這個日期,，這是諸暨首屆網(wǎng)絡(luò)茶葉節(jié)開幕的日子，10個茶葉品牌的19個產(chǎn)品將組團(tuán)參加春茶節(jié),。當(dāng)天,，在聚劃算首頁將看到特制的焦點(diǎn)圖，諸暨春茶,，會在這一天第一次大規(guī)模地在全國網(wǎng)友面前嶄露頭角,。

    網(wǎng)絡(luò)茶葉節(jié)將茶葉擺到網(wǎng)上賣，這必將刷新茶葉銷售的傳統(tǒng)模式,，讓“茶掌柜”們相當(dāng)興奮,。

    市翠生圓食品有限公司掌柜宣鑫燦已經(jīng)選定了兩款茶葉參加聚劃算?！岸际翘貏e簡潔大方的設(shè)計,，考慮到要運(yùn)輸，盒子特別結(jié)實(shí),?！毙螤N說，網(wǎng)絡(luò)絕對是個不容忽視的戰(zhàn)略領(lǐng)域,，參加聚劃算,，并不是為了促銷量，他看中的是品牌的推廣,，“口碑一定要立好,，你知道，一個網(wǎng)友的好評,，全國網(wǎng)友都能看到,，效果就不用多說了?！?BR>
    蘭香劍茗茶業(yè)有限公司的店長王芳問說,，淘寶店在兩年前就建了起來，但是沒有起實(shí)際作用,。這一次,，他們打算要用起來了。為了聚劃算,，蘭香劍茗專門設(shè)計了一個伴手禮包裝,，漂亮,、牢固，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，“我們的著重點(diǎn)在于推廣品牌,，接下來，會投入更多的資金和技術(shù)力量,，把網(wǎng)絡(luò)銷售這塊做起來”,。

    諸暨首屆網(wǎng)絡(luò)春茶節(jié)由市農(nóng)業(yè)局、暨陽電商園和阿里集團(tuán)聚劃算平臺聯(lián)手推出,，東白霧,、綠劍、云劍,、西子麗人,、筆峰優(yōu)質(zhì)品牌將集中亮相，其中最大的亮點(diǎn)莫過優(yōu)中選優(yōu)的“野生茶”,?！耙吧琛笔遣栾嬜钤绲脑搭^，是未經(jīng)人類種植開發(fā)的自然珍品,。

    4月25至27日為活動預(yù)熱期,，將有三四個茶產(chǎn)品在聚劃算預(yù)售3天；4月28至29日,，聚劃算將面向全國網(wǎng)友重點(diǎn)推薦諸暨春茶,。我市茶產(chǎn)業(yè)的重頭戲即將揭幕。

    

    ■鏈接

    諸暨自古出好茶

    諸暨產(chǎn)茶歷史悠久,，茶文化底蘊(yùn)深厚,，是中國無公害茶葉之鄉(xiāng)、中國茶文化之鄉(xiāng),、龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)越州產(chǎn)區(qū),。早在漢唐時期“越州茶”就已天下皆知，宋明兩代,，我市的石筧茶,、東白山茶更多次被作為皇家貢品。

    我市擁有大量海拔400至700余米的丘陵坡地,，山中云遮霧罩,、遠(yuǎn)離污染、氣候,、日照,、溫差、酸堿度等自然因素十分適合野生茶樹的生長。產(chǎn)出的野生茶葉可清涼解暑,，是真正的純天然保健飲品,，茶中上品。

    全市現(xiàn)有茶園11.9萬畝,，2013年產(chǎn)量5158噸,，總產(chǎn)值3.46億元。

    記者 王瑋 特約記者 孟秀飛

現(xiàn)場展銷生意挺不錯,。首席記者 郭斌 攝

看看炒茶高手的手法,。 首席記者 郭斌 攝