第三屆“次塢打面節(jié)”跨年了！2014年舊歷翻到最后一天,，次塢打面在西施故里十里飄香,，慕名而來的諸暨食客趨之若鶩。

　　
　　“次塢打面”是諸暨的名小吃,，歷史悠久,。相傳當(dāng)年明朝開國皇帝朱元璋帶兵打仗時曾在諸暨吃過此面，并贊不絕口,，下旨賜名為“次塢打面”,。這次主辦方從諸暨次塢打面館中選出20家，請出他們的當(dāng)家大廚現(xiàn)場開灶掌勺,，連辦兩天流水席,，誠邀各地食客前來品嘗，借此助推這道擁有百年歷史文化積淀的傳統(tǒng)美食,，成為更具影響力的美食品牌,。
　  　

      次塢打面口感爽滑、嚼勁十足,，湯更是鮮美,。別看這只是幾根面，做起來卻是大有講究,。為了保證新鮮的口感,，次塢打面都是邊做邊賣，于是乎,，你在等待吃面的時候,，有了時間對師傅打面一飽眼福：搟一張長約2米、寬約1米的面餅，所花的時間需要大半個小時,。一塊大厚木板,，一粗粗的鐵制搟面杖，經(jīng)過不停的打壓,，面餅有了足夠韌性,，才可以切面了。而打面師傅要切出粗細(xì)均勻的面,，不光要有悟性,，還要經(jīng)過很長時間的練習(xí)。

　　

      打得好,，還須燒得好,。燒出一碗次塢打面需要兩個鍋，一鍋燒面一鍋煮面,，肉絲,、筍片、咸菜翻炒好了之后就可以把另一鍋煮好的面放到這一鍋里燒了,，再加入煮好的湯料,，最后放入調(diào)料煮一會，一碗次塢打面就出鍋了,。除去打面的步驟,，燒出一碗次塢打面一般只需要一分多鐘，但必須是一碗碗的燒,，以保證味道的鮮美,。

     即使燒得如此之快，可還是有大批前來的食客需要排隊等上數(shù)十分鐘,，只為了那一碗“銷魂”的次塢打面,。   

                                                                                                                      攝影：郭斌、楊新華,、丁偉功,、趙才木