對于中老年人來說，有意識地控制飲食,，改掉過咸,、過油、過甜,、大魚大肉等不良飲食習慣,，保持清淡口味，的確有助于慢性病的預防,，但凡事要講究“度”,，如果完全不吃肉，過分依賴素食,，烹飪過程中不敢放油,，進食量又小，時間一長,，身體肯定吃不消,。

隨著年齡的增長，老年人的各項身體機能逐年衰減,，牙齒松動或脫落導致咀嚼吞咽能力下降,、胃腸道消化吸收功能減退等因素都會妨礙營養(yǎng)的攝入，再加上一些消耗性疾病的影響,，很容易導致營養(yǎng)不良,。這種情況下,，應當鼓勵進食，及時進行營養(yǎng)補充,。

六方面篩查營養(yǎng)不良

武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹,，根據(jù)國內外常用的微型營養(yǎng)測評表，可以從六個方面進行營養(yǎng)不良的初步篩查,。

一是近三個月內,，體重是否有明顯的非自主性下降，也就是不因主動減肥造成的體重減少,。建議老人像定期量血壓一樣,，及時觀察體重變化，最好是清晨空腹狀態(tài)下,，穿盡可能少的衣服,，上完廁所后測量。

二是BMI（身體質量指數(shù)）,，即體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字,，一旦低于18.5就意味著消瘦。

三是進食狀況,，看老人近三個月內是否有食欲減退,、消化不良、咀嚼吞咽困難等情況,，進食量比平時少三分之一以上的話,，也要考慮存在營養(yǎng)不良的風險。

四是活動能力,，如步速是否有明顯下降等,。

五是近三個月內是否有應激或急性疾病。

六是有沒有癡呆或抑郁等精神疾病,。

八招教你補充營養(yǎng)

為保證膳食中攝入充足蛋白質,，老年朋友應做到以下幾點：

1.吃夠量。

一般來說,，老人每日每公斤體重最好補充蛋白質1.2~1.5克，具體到食物大概是每天吃100克肉類,、一杯牛奶,、一個雞蛋以及40克大豆制成的豆腐、豆?jié){等豆制品,。75歲以上高齡老人如經(jīng)醫(yī)生診斷患有少肌癥,，可在醫(yī)生指導下食用全營養(yǎng)特殊醫(yī)學食品，每日每公斤體重補充蛋白質1.8~2.5克,。

2.搭配食用,。

由于肉蛋奶中的氨基酸組成和人體需要的模式接近,，其所含的動物蛋白比谷物、豆類中的營養(yǎng)價值更高,。如果能將動物蛋白和植物蛋白搭配食用,，利用蛋白質互補作用，可以大大提高食物蛋白的利用率,。因此,，動物蛋白和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。

3.少食多餐,，食物做爛,。

牙口不好、消化功能不好的老人最好少食多餐,，一天可吃4~5餐,，并盡量選擇容易消化的食物，比如吃肉時就要選擇肌肉纖維較短的魚肉,、蝦肉等,。烹飪上也可采用一些易把食物變得松軟的做法。

4.保證肉質的松軟嫩滑,。

燒,、燉、燜,、蒸也可使肉中蛋白質軟化,，易于人體消化吸收。實在不行就把食物打碎,，制成濃稠湯汁,，連湯帶水吃下去。

5.膳食,、運動,、藥物三管齊下。

患有高血壓,、糖尿病,、高脂血癥等慢性疾病的老人，在飲食上需適當控制,，但不要因噎廢食,，什么都不敢吃?？刂坡〕孙嬍骋蛩?，藥物調節(jié)也很重要，應做到膳食控制和藥物控制的平衡,。此外還要堅持運動,。

6.別放棄胃腸功能,。

老年認知障礙晚期患者如出現(xiàn)明顯進食不足，家人應選擇插胃管和造瘺,，千萬不能只依賴蛋白輸入而放棄胃腸功能,。

7.推廣老人營養(yǎng)餐。

對高齡老人,、獨居老人,、空巢老人應進行社會化供餐，并制定明確的老人膳食標準,。

8.多做抗阻力運動,。

堅持走路對老人鍛煉肌肉來說還遠遠不夠，最好適度進行練啞鈴,、拉彈力帶,、騎自行車等抗阻力訓練。值得提醒的是,，運動應循序漸進,、量力而行，以身體能承受為度,。（全媒體記者梁超儀通訊員田乃偉）