■何金穎
　　
　　如何煎中藥？應(yīng)用什么器皿？該煎多長時間,？用冷水煎還是開水煎,？這些疑問讓很多人在面對一堆中藥材時不知所措。醫(yī)生提醒,，中藥煎煮方法的正確與否,，直接關(guān)系到療效的好壞。湯藥是中藥最為常用的一種劑型,，因此,，煎煮湯藥首先應(yīng)選擇合適的器皿，控制好煎藥水量,、把握好煎藥的火候,。
　　
　　煎藥器皿：禁用鐵鍋等金屬容器
　　
　　一般認為砂鍋是最好的選擇，因為砂鍋的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，其傳熱均勻緩和,。此外也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋等,，但絕對不能使用鐵鍋,、銅鍋和鋁鍋，主要是因為鐵,、銅,、鋁易氧化，在煎煮藥時與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng),。
　　
　　另外,，藥罐應(yīng)及時清洗干凈。因為藥罐要經(jīng)常用來煎煮不同的藥物,，如不及時將原來殘存的藥垢擦去,，再次煎煮時藥垢就可能會溶解而干擾新藥藥性，甚至還可能引起中毒,。
　　
　　煎藥水量：根據(jù)藥量判斷
　　
　　至于每劑藥需要加多少水才合適,，這需要根據(jù)醫(yī)生規(guī)定的用藥量來決定,，如果醫(yī)生沒有特殊說明，應(yīng)保證每劑藥每次煎成的藥液在150毫升左右,。同時中藥材因其質(zhì)地不同,，其吸水量差別也較大，傳統(tǒng)的加水方法是：第一次煎煮時的加水量以水超過藥物表面3-5厘米為準,，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3厘米為準,。
　　
　　在煎煮前應(yīng)先把藥物用水浸泡30分鐘到1個小時，使藥材變軟,，煎藥時易于有效成分浸出,。
　　
　　煎藥火候：先“武”后“文”
　　
　　煎藥火候分“武火”、“文火”,。武火指火勢急,，火力猛，溫度上升快,，水分蒸發(fā)多的一種煎法,。文火指火勢緩，火力弱,，溫度變化不大,，水分蒸發(fā)慢的一種煎法。
　　
　　一般的中藥都應(yīng)該煎兩遍,，第一遍先用武火煎開,，然后再添入涼水用文火慢慢熬，濾取第一次藥液,；然后加熱水適量再次煎煮,，取第二次藥液。將兩次藥液混勻,，依醫(yī)囑服用,。煎熬時最好多攪拌，同時應(yīng)注意加蓋煎煮,，不宜過于頻繁打開鍋蓋,，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。
　　
　　煎中藥的時間也要因藥性而有所不同,，有些方劑如解表劑,、清熱劑、芳香藥為主的方劑只用武火煎15分鐘即可,，不宜文火久煎,。而厚味滋補類方藥煮沸后要用文火煎1小時左右，以使藥味盡出,。此外,，生半夏、生南星,、生草烏,、生川烏等有毒藥宜慢火久煎，以減低其毒性,。另外,，還有一些藥物需要特殊方法來煎煮，如先煎,、后下,、包煎、單煎,、烊化等,，需按照規(guī)定煎煮。