圖@視覺中國

    時下，低脂飲食、生酮飲食等眾多新潮飲食方式盛行,，吸引著不少人躍躍欲試。但是,，你真的了解這些“時髦”的飲食方式嗎？他們的“真相”是怎樣的？哪些人可以嘗試？實踐過程中要避免那些誤區(qū),？廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊主任醫(yī)師為大家一一揭秘。

    夏燕瓊指出,，低脂飲食不代表不能吃肉，而是不建議吃脂肪含量較高的肉,，此外還應(yīng)警惕一些“隱形脂肪”,；生酮飲食需要專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師幫助制定，并定期監(jiān)測期間身體狀況,、及時進行適當調(diào)整,；聽起來很健康的素食肉也不能和健康肉畫上等號。

    不吃肉 不等于低脂飲食

    很多人認為,，只要不吃肉,、少吃肉就是低脂飲食。夏燕瓊指出,，這其實是普遍存在的一種誤區(qū),，低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內(nèi)臟,、禽畜肉皮,、魚子、蝦子,、蟹黃等,。

    事實上，魚肉,、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,，尤其是魚肉,，不但含的脂肪不多，而且魚肉所含的脂肪是有利于保護心腦血管和維護視網(wǎng)膜提高視力等的不飽和脂肪酸,，因此,，建議常吃魚肉，尤其某些深海魚肉,，如三文魚,、金槍魚、鯖魚,、鰻魚,、小黃花魚、帶魚等,。

    堅果也是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”,。堅果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,、維生素E,、B族維生素、鈣,、鐵等,，適量攝入確實有益健康。但其脂肪含量較高,，約達到40%~70%,。夏燕瓊建議，堅果適量吃就好,，每天控制在10克以下,。此外，還要警惕某些“隱形脂肪”,。如冰淇淋,、奶油蛋糕、點心,、油炸食品,、加工肉類如香腸、臘味,、午餐肉等含有較高的脂肪,。

    正確低脂飲食

    “清單”長這樣

    到底什么才算低脂飲食呢？

    夏燕瓊介紹,，所謂低脂飲食是指脂肪,、膽固醇比例較少的飲食：脂肪攝入量每天限制在30~50克，健康人每天膽固醇攝入量應(yīng)低于300毫克,，患有冠心病,、高血壓,、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。

    低脂飲食攝入的脂肪量少,、質(zhì)優(yōu),，每天攝入的總能量相對較低，有益健康,，不易長體重,，但其食物相對單一，難長期堅持,。

    如何正確進行低脂飲食,？夏燕瓊介紹，一份正確的低脂飲食“清單”應(yīng)該是這樣的：

    1.食物多樣,，谷類為主,。

    多選擇全谷物和雜豆；多選擇蔬菜,、水果,、低脂或脫脂奶類和大豆；肉類的選擇,，以魚禽（去皮）為好,，蛋類和畜肉類適量選擇，不吃加工肉制品,、動物內(nèi)臟,、魚子、蝦子,、餅干等。

    2.飲食清淡,，烹調(diào)選擇植物油,。

    不吃動物油脂；選擇茶籽油,、橄欖油,、亞麻籽油、菜油,、豆油,、玉米油、花生油等,，每天攝入不超過15毫升,；烹調(diào)方法以蒸、煮,、燉,、燴為好,，不用油煎炸。

    3.盡量不在外用餐,，不吃快餐食品,。

    生酮飲食不代表

    可以安心大口吃肉

    生酮飲食也是近幾年營養(yǎng)界關(guān)注的熱門話題，它是一種脂肪高比例,、碳水化合物低比例,、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。

    很多人一知半解地認為生酮飲食就是“不吃主食”“大口吃肉”,。夏燕瓊指出,，生酮飲食是高脂肪-低熱卡飲食，而不是高脂肪-高熱卡飲食,。普通飲食脂肪與蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例為1∶9,，而生酮飲食脂肪與后兩者的比例為3∶1~4∶1，對碳水化合物的攝入有很嚴格的控制,。

    眼下,，越來越多的人借助生酮飲食減肥，它使身體進入酮癥狀態(tài),，燃燒脂肪而非碳水化合物,，初期減重效果的確明顯，不過較難長期堅持,。

    “也不建議長期生酮飲食,。”夏燕瓊指出,，生酮飲食的副作用也不可忽視,，可能會出現(xiàn)低血糖、惡心,、嘔吐,、腹瀉、厭食等消化道副作用,，還可能出現(xiàn)嗜睡,、呼吸急促、易激惹,、心率快,、面部潮紅等過量酮癥表現(xiàn)，長期還可導(dǎo)致微量元素缺乏,、血脂升高,、腎結(jié)石、心律失常、生長發(fā)育緩慢,、白細胞和血小板的功能損傷等,。因此，生酮飲食需要專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師幫助制訂,，并定期監(jiān)測其間身體狀況,、及時進行適當調(diào)整。

    需要提醒的是,，有脂肪代謝障礙的遺傳代謝病,、嚴重肝腎功能損害、心衰,、嚴重營養(yǎng)不良,、腎結(jié)石者不宜嘗試生酮飲食。

    素食肉并非健康肉

    不可多吃

    隨著素食的流行,，素食肉也成了餐桌“新貴”,，不少人還將素食肉等同于健康肉。對此,，夏燕瓊指出,，素食肉并不能與健康肉畫上等號。

    素食肉是一類以大豆為主要原料,，經(jīng)過一定的加工工藝,，使其擁有一般肉制品所具有的色、香,、味和口感等特點的仿肉制品,。從本質(zhì)上講，素食肉是大豆制品,，只不過加工的方式與其他豆制品有所不同,。

    實際上，為了將素食肉做出肉的味道和口感,，商家往往會在其中增加較多的油脂和調(diào)味品,，這會讓其熱量及脂肪含量成倍增加。此外,，素食肉中的含鹽量往往都比較高，不可多吃,。