新學(xué)期伊始,，上學(xué)孩子的早餐該如何準(zhǔn)備,，才能保證充足的營養(yǎng)，更利于健康和學(xué)習(xí)呢,？

  營養(yǎng)學(xué)專家介紹,，對(duì)于上學(xué)的孩子來說，要通過早餐獲取合適能量及充足營養(yǎng),，如蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì),、必需脂肪酸和膳食纖維等,。若選擇牛奶、雞蛋,、肉類,、粗細(xì)搭配的主食和蔬菜,、水果，就意味著選擇了高營養(yǎng)食品,。反之,，若選擇高加工程度的蛋糕、餅干,、方便面,、奶飲料、咸菜,、香腸等食品,，不僅意味著高熱量、低營養(yǎng),，還可能過多攝入亞硝酸鹽,、反式脂肪酸等危害健康的物質(zhì)。

  長(zhǎng)期吃低營養(yǎng)素密度的食物,，不僅會(huì)讓孩子長(zhǎng)胖,，還會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維等營養(yǎng)素?cái)z取不足。在非疫情時(shí)期,，會(huì)影響孩子身體,、智力的正常發(fā)育；在疫情時(shí)期,，則可能會(huì)降低孩子身體對(duì)疾病的抵抗力,。

  免疫系統(tǒng)的重要武器抗體就是蛋白質(zhì)。專家建議早餐吃牛奶,、雞蛋,，主要是因?yàn)椋阂皇菭I養(yǎng)價(jià)值突出，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，生物利用率高,；二是操作簡(jiǎn)單，早餐為孩子準(zhǔn)備1杯鮮奶或酸奶,、1個(gè)水煮蛋,，省時(shí)省力；三是性價(jià)比高,，牛奶加雞蛋物美價(jià)廉,。

  根據(jù)“學(xué)齡兒童膳食指南”，一頓營養(yǎng)充足的早餐至少應(yīng)包括3類及以上食物,。谷薯類：谷類及薯類食物,，如饅頭,、花卷、面包,、米飯,、米線等；肉蛋類：魚禽肉等食物,，如蛋,、豬肉,、牛肉,、雞肉等；奶豆類：奶及其制品,、豆類及其制品,，如牛奶、酸奶,、豆?jié){,、豆腐腦等；果蔬類：新鮮蔬菜水果,，如菠菜,、西紅柿、黃瓜,、西蘭花,、蘋果、梨,、香蕉等,。

  具體來講，可以是一杯300毫升左右的奶,，1個(gè)煮雞蛋,；主食盡量選擇固體食物，粗細(xì)搭配,，粗糧可選擇雜糧饅頭,、全麥面包、玉米發(fā)糕,、蒸紅薯,、山藥等；果蔬類可以是一個(gè)拳頭大小的西紅柿或同等重量的其他蔬菜,。

  如果早餐是包子,、三明治、牛肉面,、米線等兼有蛋白質(zhì),、碳水化合物和脂肪的混合食物,，可根據(jù)上述早餐模式補(bǔ)其不足，靈活調(diào)整蔬菜,、蛋類和奶類的數(shù)量,。陳學(xué)娣 整理