李時珍在《本草綱目》中指出：“凡服湯藥,，雖品物專精,，修治如法，而煎藥者魯莽造次,，水火不良，火候失度,，則藥亦無功”,，這說明中藥煎煮質量的好壞直接影響藥物治病的療效?；颊吣玫街兴幒笤撊绾握_煎藥,？

  煎藥器具首選以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學反應,。此外,，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器,。但是鐵鍋,、銅鍋因為化學性質不穩(wěn)定，會與中藥發(fā)生反應,，不宜使用,。

  藥物在煎煮前要浸泡，這是因為來源于植物類的中藥多是干燥品,，通過加水浸泡可使藥材變軟,，組織細胞膨脹后恢復其天然狀態(tài)，煎藥時易于有效成分浸出,。一般以花,、葉、莖類為主的藥物,，浸泡時間為0.5至1小時,；以根、種子,、根莖,、果實類為主的藥物浸泡時間為1至2小時。

  中醫(yī)師表示,，中藥多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好,。實踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80％左右,，所以煎藥次數(shù)以兩次為宜,。

  煎藥的加水量因中藥材的質地不同，需要的量也不同,。煎煮花,、葉、全草類藥物,，加水量就要多一些,。煎煮礦物類,、貝殼類藥物，加水量就少一些,。按照傳統(tǒng)的加水方法,，是將藥物放入鍋內，第一次煎煮的加水量以水超過藥物表面3至5厘米,，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3厘米為準,。

  煎藥溫度的高低，中醫(yī)稱之為“火候”一般習慣上稱為“文火”或“武火”,。所謂文火,，就是弱火，溫度上升緩慢,，水份蒸發(fā)較慢,。所謂武火，就是強火,，溫度上升快,，水份蒸發(fā)也快。如煎藥時火候過強,，水份蒸發(fā)快,，會影響有效成分的浸出，也容易糊鍋,。反之,，火候弱，煎煮的藥效果就差,。一般是在未沸騰前用武火,，至煮沸后再改用文火，保持在微沸狀態(tài),，可減慢水份的蒸發(fā),，這樣有利于有效成分的煎出。

  煎煮時間主要根據(jù)藥物和疾病的性質,，以及藥物的情況而定,。一般對第一煎以沸騰開始計算需要20至30分鐘，第二煎30至40分鐘,。治療感冒類藥物,，第一煎10至15分鐘，第二煎15至20分鐘,。滋補類藥物,，第一煎30至40分鐘，第二煎40至50分鐘,。

  煎煮完成后,，成人取一劑藥經兩次煎煮合并后的藥液量400至600毫升,，每日分兩次服用。兒童取200至300毫升,，每日分2到3次服用。

  邊文多 整理