臨近春節(jié)，很多人陸續(xù)開始準(zhǔn)備年貨,。車?yán)遄?、雞翅、牛肉,、巴沙魚等水果、肉類、海鮮冷鏈?zhǔn)称?，本是年貨中的“熱門選手”，卻被頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結(jié)果呈陽性的消息,。這個“特殊年”,，年貨怎么買、怎么處理才健康放心,？其實,，大家不必過于擔(dān)心，只要在采購時做好防護(hù)措施,，掌握正確的清洗烹飪技巧,，就能最大限度降低感染風(fēng)險,。

  為何冷鏈?zhǔn)称啡菀住爸姓小保?br />
  冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏,、運(yùn)輸,、分銷和零售、使用過程中,，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下,，減少損耗，防止污染和變質(zhì),，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng),。冷鏈廣泛運(yùn)用于初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品,、特殊商品等領(lǐng)域,，其中與我們生活最密切相關(guān)的還是冷鏈?zhǔn)称贰?br />
  涉事產(chǎn)品多來自高風(fēng)險國家和地區(qū)，如美國,、巴西及北歐,。新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫環(huán)境更易存活。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量多,，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有潛在風(fēng)險,。裝卸環(huán)節(jié)也是防疫難點。

  購買冷鏈?zhǔn)称沸枰⒁馐裁矗?br />
  盡量去正規(guī)超市,、市場購買冷凍食品,。正規(guī)超市對售賣食品有更嚴(yán)格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面,，對工作人員的管理也更嚴(yán)格,，能更好地保證食品安全。

  帶上消毒紙巾和干凈購物袋,。超市的推車和購物籃被很多人觸摸,，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進(jìn)行消毒,。

  購買海鮮,、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護(hù),，最好佩戴一次性手套,，或?qū)⒁淮涡再徫锎自谑稚显龠M(jìn)行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈?zhǔn)称贰?br />
  關(guān)注冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。在選購冷鏈?zhǔn)称窌r應(yīng)查驗追溯證明,、入境貨物檢驗檢疫證明,、核酸檢測證明、消毒證明等“四證”,。

  怎樣正確處理冷鏈?zhǔn)称罚?br />
  購買冷鏈?zhǔn)称坊丶液?，可以使?5%的酒精消毒外包裝。儲存此類產(chǎn)品時,，最好采用獨(dú)立封閉包裝,，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存,，避免交叉污染,。

  勤洗手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,。在處理食物之前,、期間及之后，都要注意洗手,。如接觸冷鏈?zhǔn)称泛?，要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛,、鼻子和嘴巴,。

  買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認(rèn)真清洗,，清洗時注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品,，防止濺灑污染,。可將生肉放到盆中清洗,，減少交叉污染風(fēng)險,。

  處理食物的案板、刀具,、容器等,，都要生熟分開。家里最好準(zhǔn)備2至3個菜板,，分別專門用來切生食和切可以直接生吃的食物,，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀,，也要注意分開使用,。

  烹調(diào)冷凍冰鮮食品時應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃,、酒泡,、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒對熱敏感,，食物充分加熱熟透后再吃,，可以有效防止感染。

  周玨鋒 整理