秋風(fēng)起,，螃蟹肥，又到一年吃蟹時(shí),。螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但吃法不當(dāng)，也會(huì)損害人體健康,。究竟怎么吃才健康,？


  蟹長(zhǎng)期以水生物、水草,、腐敗物為食物,，在加工、吃的過(guò)程中,，要記得去掉螃蟹的鰓,、胃、腸,、心這些部位,，并要煮熟、煮透,。上述部位是螃蟹呼吸,、排泄的器官，藏有污垢,、細(xì)菌等，所以一定要清除干凈,。另外,，蟹死亡后體內(nèi)的組氨酸分解一種叫“組胺”等有害物質(zhì)，且死亡時(shí)間越長(zhǎng),，組胺產(chǎn)生越多,，所以,，買蟹時(shí)要注意選擇，盡量避免死蟹,。隔夜煮熟的蟹盡量不吃,。

  柿子：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸較多,，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),，使消化酶的活性下降，胃腸功能正常的人偶爾吃問(wèn)題不大,，消化功能較弱或胃腸道較敏感的人不宜這樣吃,。可能會(huì)造成一些胃腸道的不適,，如惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等,。

  濃茶：中國(guó)人喜歡喝茶，吃油膩食物往往喜歡喝點(diǎn)茶清腸胃,，然而專家卻提醒,，吃螃蟹前后一般不建議大量喝濃茶。道理與吃柿子相似,，濃茶含有較多鞣酸,，消化功能較弱或胃腸道較敏感的人不宜同吃，以免引起胃腸不適,。

  梨：梨為涼性食物,，與寒性的螃蟹同食，對(duì)消化功能正常的人來(lái)說(shuō)可能問(wèn)題不大,，但脾胃虛寒,、消化不良者這樣吃會(huì)損傷脾胃，引起胃腸不適,。

  雪糕,、冷飲：同上面的理由一樣，螃蟹性味寒涼,，再吃冷冰冰的食物,，更容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等不適,。


  傷風(fēng)發(fā)熱者：傷風(fēng)感冒、發(fā)熱,、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,，高蛋白的螃蟹不易消化吸收,，吃后可能使咳嗽等癥狀加重、感冒難愈,。

  消化系統(tǒng)疾病患者：螃蟹富含蛋白質(zhì),，大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液、膽汁等消化液的分泌,，加重胃腸道,、肝、膽,、胰腺的負(fù)擔(dān),，過(guò)量食用可誘發(fā)胃腸炎、胰腺炎,，膽囊炎,、膽結(jié)石者急性發(fā)作，所以患有胃腸道疾病,、膽囊炎,、膽結(jié)石、胰腺炎,、肝炎及消化系統(tǒng)疾病患者最好避免或少吃,。即使對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黃,。

  心腦血管疾病患者：螃蟹中的蟹黃膽固醇含量較高,，多食會(huì)導(dǎo)致血膽固醇升高。因此,，血脂異常,、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病、腦血管疾病患者不宜多吃螃蟹,。

  高尿酸血癥和痛風(fēng)患者：高尿酸血癥和痛風(fēng)是嘌呤代謝異常的疾病,，而嘌呤攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致其在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物尿酸增高，螃蟹屬于高嘌呤食物,，進(jìn)食過(guò)多會(huì)加重高尿酸血癥甚至誘發(fā)痛風(fēng)尿病情,。所以，專家認(rèn)為,，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者盡量遠(yuǎn)離螃蟹,，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

  嬰幼兒：蟹肉,、蟹膏含有大量的蛋白質(zhì),，與其他肉類相比不太容易消化且容易引起過(guò)敏反應(yīng)，故嬰兒及過(guò)敏體質(zhì),、哮喘,、容易腹瀉的幼兒不宜食用。另外,，有過(guò)敏史的人,、孕婦也要慎吃螃蟹。

  楊玲 整理