入秋后，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗,，一方面是“承前”，也就是補(bǔ)暑夏的虛,；另一方面是“啟后”，為即將到來(lái)的寒冬做好能量?jī)?chǔ)備,。說(shuō)到“貼秋膘”,，相信不少人已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，準(zhǔn)備好打著“貼秋膘”的名義,，過(guò)上大吃大喝的生活,。但從中醫(yī)的角度來(lái)看，“貼秋膘”的目的是為身體適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，而非飲食毫無(wú)節(jié)制,。

  需特別注意的是，“貼秋膘”可不是讓你每天吃肥肉,。經(jīng)歷了暑夏,，脾胃功能還未恢復(fù)，如果過(guò)食肥甘厚膩,，會(huì)導(dǎo)致脾胃功能障礙,，反而會(huì)加重秋困,，導(dǎo)致體乏無(wú)力,。在飲食上，建議多吃些好消化的清淡食品,，讓脾胃有個(gè)緩沖過(guò)程,。“貼秋膘”的原則是：要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，富含維生素,，卻又不會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，幫助脾胃度過(guò)修復(fù)期,。

  醫(yī)生建議,，可以適當(dāng)多吃一些堿性的食物，如芹菜,、紫甘藍(lán),、小白菜、蘿卜纓子,，以及豆皮,、腐竹等豆制品,；另外，還可以補(bǔ)充一些B族類(lèi)的維生素,，以緩解慢性疲勞綜合征,。

  想吃肉的人群，海鮮是初秋進(jìn)補(bǔ)的好選擇,。去熱鬧的海鮮市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，大螃蟹、皮皮蝦,、鯽魚(yú),、鱸魚(yú)、黃花魚(yú)等鮮活誘人,。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于消化，還有助于調(diào)理脾胃功能,，是這個(gè)時(shí)候“貼秋膘”的不錯(cuò)選擇,。此外，飲食不宜吃過(guò)燥的食品,，生冷,、辛辣刺激食品也要忌口。

  想要“貼秋膘”,，前提條件是把脾胃調(diào)養(yǎng)好,，否則再好的營(yíng)養(yǎng)，身體也無(wú)法吸收,。推薦一款健脾養(yǎng)胃食療名方“四神湯”,，一周喝個(gè)兩三次，脾胃養(yǎng)好了,，秋膘補(bǔ)得進(jìn),，身體才能真正吸收到能量。

  食材：山藥,、蓮子,、芡實(shí)、茯苓各取10克,，豬肚半個(gè),，生姜、鹽,、胡椒粉,、生粉、米酒適量。

  做法：1.芡實(shí),、蓮子提前浸泡1小時(shí),；將豬肚里外用生粉搓洗，直至洗凈為止,；2.煮一鍋水,，加入3片生姜和半碗米酒，將豬肚煮上幾分鐘,，待豬肚變硬,，撈起切片；3.重新燒一鍋開(kāi)水,，倒入所有食材和些許生姜,；4.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成文火,，煮至豬肚熟為止,；5.出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味,，吃豬肚,，喝湯。

  “四神”本身就有補(bǔ)益脾胃,、厚實(shí)腸胃的功能,，但單獨(dú)燉煮，口感可能稍澀,，豬肚富含蛋白質(zhì)和各種消化酶,，不僅能提升口感，還能補(bǔ)中益氣,、消食化積,。如果覺(jué)得豬肚清洗比較麻煩，還可以用排骨,、豬骨代替,，素食者可加豆制品一起煮,。把脾胃養(yǎng)好了,，吃啥身體都能吸收，或許比專(zhuān)門(mén)去“貼秋膘”效果來(lái)得更好,！

  劉鈴佳 整理