說到春天的時令蔬菜,，春筍非常受歡迎,！春筍不僅美味，其營養(yǎng)價值也很高,，富含蛋白質(zhì),、膳食纖維、維生素C,、維生素A,、維生素B、鉀,、鐵,、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì),。不管是什么食材都是有食用禁忌的，春筍也不例外,。


  食過春筍,，方知春滋味，其功效也很多,。

  止咳化痰,。適當(dāng)吃一些竹筍對咽喉有很好的滋潤作用，有利于炎癥消退,，還可以緩解局部瘙癢,，有效阻斷咳嗽反射，所以經(jīng)常吃春筍可以起到一定的止咳化痰作用,。

  健胃消食,。經(jīng)常吃竹筍可以促進(jìn)胃酸的分泌，幫助消化,，所以在有積食癥狀時適當(dāng)吃一些竹筍,，可以健胃助消化,，緩解胃脹,、胃痛等胃部不適。

  補(bǔ)血益氣,。春筍富含鐵元素,，常吃春筍能起到一定的補(bǔ)血益氣作用，對膚色蒼白,、手腳冰涼等癥狀有一定的調(diào)理作用,。

  潤腸通便。春筍含有豐富的植物纖維,，不僅能增加腸道水分的儲存,，還能促進(jìn)腸道蠕動，具有潤腸通便的作用,。民間素有“吃一頓竹筍,，刮三天油”。其實(shí),，任何食物都不可能有刮油的效果,，大家口中所謂的“刮油”，只是促進(jìn)腸胃蠕動,，促進(jìn)排便而已,。


  中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒,，滑利九竅,、通血脈而耗氣，動宿疾。以下人群食筍需謹(jǐn)慎：

  腸胃疾病及肝硬化患者,。春筍含有較多的粗纖維素,，患有胃腸疾病及肝硬化的患者多食容易造成胃出血、肝病加重等不良后果,。經(jīng)常服用阿司匹林的患者也不適合大量食用,。

  有尿道結(jié)石的人。春筍含有草酸,，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜吃春筍,。

  兒童和老人,。草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，因此兒童不宜多吃春筍,。老年人消化能力脆弱,，也要盡量少吃，吃的時候要細(xì)嚼慢咽,。

  過敏體質(zhì)人群,。敏感體質(zhì)的人吃筍要避免與海魚同吃。因為筍含有的草酸,，會引起過敏或者讓過敏加重,，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等,。安全起見,，過敏體質(zhì)的人群還是盡量不吃，以免引起不適,。

  此外,，需特別注意的是，筍不能直接生吃,。食用前需先在沸水中焯水7—10分鐘,。烹飪時，筍,、筍干要切得小一些,、細(xì)一些，燜,、煮,、蒸、燉得久一些,。切筍時,，可用手指用力掐一掐,，掐得動的地方，牙齒才能咬碎,，磕不動的部位,，最好就不要了。吃筍的時候,，一定要細(xì)嚼慢咽,。

  沈珂妍 整理