次塢打面是我市的傳統(tǒng)美食,，因制作工藝和口味獨(dú)特而聞名,。近年來,，我市通過多舉措打響“次塢打面”品牌,，把小打面做成了大產(chǎn)業(yè)，吸引了全國各地越來越多的人來我市學(xué)習(xí)打面技藝,。

  ■融媒體記者 崇廣亮 特約記者 楊新華

  近日上午10點(diǎn)多，次塢鎮(zhèn)次塢社區(qū)老街打面店的吃客絡(luò)繹不絕,。店里正在壓面的是來自越城區(qū)的學(xué)徒徐賢寶,，他在這里已經(jīng)學(xué)習(xí)了一周時(shí)間。他打算學(xué)成后在老家開一家正宗的次塢打面店,，“我非常有信心把它學(xué)好,。我在越城區(qū)調(diào)查過，那邊的人特別喜歡吃勁道的面條,?！?br />
  老街打面店已有百年歷史，也是次塢打面的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)之一,。打面店第四代傳人倪關(guān)培告訴記者,，近幾年，隨著我市推廣力度的加大,，次塢打面的品牌影響力越來越大,，他的門店招收的學(xué)徒也是一年比一年多，幾乎每周都有新的學(xué)徒前來報(bào)名學(xué)習(xí),。

  倪關(guān)培高興地說：“我的徒弟遍布全國了,，基本上每個省份都有，來自安徽,、河南的比較多,。他們從網(wǎng)上看到的，都到我們這邊來學(xué)打面,?！?br />
  在附近的孝越打面店，來自安徽阜陽的劉小華和丈夫一起正在這里學(xué)習(xí)打面技藝,。她說,，她老家的鎮(zhèn)上這兩年已經(jīng)開了5家次塢打面店，他們學(xué)成后也打算在老家或者附近開一家正宗的打面店,?！拔覀円_就開得好，這個面跟我老家面相比更勁道,?！眲⑿∪A說，“這個面在北方認(rèn)可的人很多。生意做好了,，也是家庭的一項(xiàng)穩(wěn)定收入,。”

  截至8月底,，孝越打面店今年招收的學(xué)徒已超過60人,，接近去年全年的人數(shù)。僅培訓(xùn)費(fèi)一項(xiàng),，門店今年的收入已經(jīng)超過了30萬元,。“學(xué)徒全國各地都有的?，F(xiàn)在次塢打面影響力已經(jīng)很大了,。他們在外面都吃過次塢打面，就來次塢學(xué),?！毙⒃酱蛎娴甑觊L俞迪華說。

  據(jù)了解,，為支持次塢打面產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，前不久，市供銷合作總社發(fā)布了《“諸暨次塢打面”專項(xiàng)資金使用管理辦法》,，明確了在門店開設(shè),、技能培訓(xùn)等方面的獎補(bǔ)政策。截至目前,，全國次塢打面門店超過2000家,，從事打面行業(yè)人員超過萬人，年產(chǎn)值達(dá)到數(shù)十億元,。