今年我市香榧迎來大豐收,，當(dāng)下正是榧農(nóng)們忙著炒制香榧的時(shí)候,，香榧干果陸續(xù)上市銷售,。

  ■融媒體記者 蔣華 黃柳苞 特約記者 張靈杰 吳雯雯

  在陶朱街道百益食品有限公司的原材料車間,，堆滿了香榧籽,，空氣中滿是香榧發(fā)酵的味道,，這些香榧經(jīng)過一個(gè)月左右的堆漚已經(jīng)達(dá)到了可以炒制的標(biāo)準(zhǔn),。
  “堆漚”是香榧采摘后處理的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),，即在一定的溫度和濕度條件下,，使香榧種衣完成脫澀，香榧種籽也在堆漚過程中完成營養(yǎng)的積累和轉(zhuǎn)換,。

  “這個(gè)就是后熟好的香榧,，大家看，后熟好的香榧它的種衣中間是黑的，兩頭有點(diǎn)微微紫紅,，這就說明它后熟得比較好,，這樣炒出來的香榧品質(zhì)就更好?！笔邢汩疾┪镳^館長徐鐵平說,。

  近年來，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)的快速發(fā)展,，香榧產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平也不斷提高,，這也有效降低了人工成本，大大提高了生產(chǎn)效率,。

  比如有專門的香榧“洗澡機(jī)”,，洗完澡的香榧還要在這里進(jìn)行烘干，并自動(dòng)篩分香榧的大小,，有利于炒制過程中火候的控制,，方便它受熱均勻。大小篩選完成后就是香榧的炒制環(huán)節(jié)了,，這也最終決定了香榧品質(zhì)的好壞。在炒制車間,，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅們?cè)跓峄鸪斓爻粗葡汩肌?br />
  一位師傅介紹說：“香榧翻炒中溫度也可以達(dá)到150度左右,，這是我們最適宜炒制的溫度。炒十來分鐘以后拿出來浸鹽水,，然后我們進(jìn)行第二次炒制,。第一次是把香榧炒熟，第二次炒就是鹽味炒進(jìn)去,，香味炒出來,。”

  在趙家鎮(zhèn),、東白湖鎮(zhèn),，各企業(yè)、各加工點(diǎn)也忙得不亦樂乎,。東白湖鎮(zhèn)迎來了香榧集中上市季,，目前第一批炒制好的香榧已經(jīng)開始上市銷售。據(jù)了解,，東白湖鎮(zhèn)現(xiàn)有香榧種植面積4萬余畝,，今年香榧產(chǎn)量較上年有所上漲，預(yù)計(jì)全鎮(zhèn)干果產(chǎn)量1600噸,。香榧價(jià)格較去年有明顯提升,，首批上市香榧零售價(jià)每斤50元左右，精品果零售價(jià)每斤在70元至80元之間。

  因氣候原因,，今年香榧炒制時(shí)間較往年有所延遲,。恰逢臨近“雙十一”，最近百益食品有限公司的訂單逐日俱增,，銷售迎來了“開門紅”,。總經(jīng)理沈興國說：“雙十一來了,，根據(jù)訂單我們每天要炒制10000斤左右,。今年訂單量已經(jīng)超過去年了，價(jià)格也比去年好,，每斤60元至70元,。”趙家鎮(zhèn)的老何農(nóng)產(chǎn)品公司,，機(jī)器連軸運(yùn)轉(zhuǎn),，開啟一年的香榧銷售旺季。