■融媒體記者 黃柳苞 特約記者 楊巧麗 通訊員 蔡夫軍

  昨天上午,，安華鎮(zhèn)豐江周村市豐江周農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司制糖車間內(nèi),，九鍋連灶燒得火熱，剛剛鮮榨出來(lái)的糖梗汁倒入鍋中,，幾經(jīng)攪拌,、熬煮，從這鍋舀到下一鍋,，一鍋比一鍋純凈,，一鍋比一鍋濃稠，到最后呈現(xiàn)出來(lái)甜暖的“美拉德”色調(diào),，這糖漿再倒入大盤里,，冷卻，紅糖就做好了,。這樣做出來(lái)的紅糖,，細(xì)如散沙，干凈純凈,，氣味清甜,。
  豐江周村黨委書記周閣法說(shuō)，豐江周村一帶糖梗榨紅糖的傳統(tǒng),，可以追溯到上世紀(jì)六十年代,。毗鄰的義烏，早就做起了紅糖,，而豐江周村的沙性土質(zhì)正好適宜種糖梗,、甘蔗，于是豐江周人到義烏學(xué)做紅糖,。

  “那時(shí),，做紅糖是家里人自己做點(diǎn)吃吃的，有多余就賣掉一些,，是典型小農(nóng)經(jīng)濟(jì),?！敝荛w法說(shuō)，“隨著老一輩做糖人越來(lái)越少,，做紅糖這門技藝漸漸失傳,。但我們覺(jué)得可惜，想辦法重新讓它活起來(lái),?！?br />
  2022年，豐江周村提振傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，大力發(fā)展“糖梗經(jīng)濟(jì)”,，集中流轉(zhuǎn)土地250畝，引導(dǎo)村民積極種植糖梗,、甘蔗,。糖梗榨紅糖，甘蔗是從廣西引進(jìn)的黑皮甘蔗,，主打一個(gè)“脆”字,，作為水果甘蔗，與之相關(guān)的研學(xué)游也開(kāi)展得有聲有色,，這也是豐江周“糖梗經(jīng)濟(jì)”發(fā)展起來(lái)后的衍生品,。豐江周村還以老帶新，培養(yǎng)了20多名年輕制糖人,。

  據(jù)介紹,，古法熬制紅糖分砍蔗、榨汁,、旺火,、趕水,、打沙,、成形六個(gè)流程，采用柴火灶連環(huán)鍋工藝,，九鍋連灶一字排開(kāi),，由三五十年熬制經(jīng)驗(yàn)的老師傅領(lǐng)頭手工熬制而成。待最后一口鍋中的甘蔗汁逐漸收汁,，變成暗紅的焦糖色就起鍋,。

  “古法釀制的紅糖泡水之后的顏色，是自然棕色偏青,，跟甘蔗汁差不多,，一點(diǎn)渣都沒(méi)有。味道就像喝鮮榨甘蔗汁,，暖融融的,。我們還加工了紅糖麻花,、紅糖米糕等休閑零食，十分受歡迎,?！敝荛w法說(shuō)。

  豐江周村的古法糖坊,，使用青皮糖梗,，從源頭上保證紅糖的品質(zhì)。選拇指大小粗細(xì)的,，只榨頭道汁,，良心做法。古法釀制的紅糖因?yàn)闆](méi)有任何添加劑,，所以只能在甘蔗成熟的季節(jié)熬制,，從12月底到2月中旬，天氣轉(zhuǎn)暖就無(wú)法熬制,，一年只熬一季,，需要10斤糖梗才能熬出1斤古法品質(zhì)紅糖，產(chǎn)量特別少,，越純粹越珍貴,。

  據(jù)了解，今年豐江周的紅糖年產(chǎn)量將達(dá)8萬(wàn)斤,，產(chǎn)值突破350萬(wàn)元,，可帶動(dòng)80余名村民年均增收2.3萬(wàn)元，整個(gè)紅糖加工和周邊產(chǎn)業(yè)可實(shí)現(xiàn)村集體增收500余萬(wàn)元,，釀制的“古法紅糖”深受消費(fèi)者們的青睞,，成為富民增收、鄉(xiāng)村振興的“共富產(chǎn)品”,。